Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
• El recipiente de agua debe estar provisto de un grifo o llave para evitar introducir los vasos
al recipiente.
• La colocación de los recipientes de agua debe estar alejada de los sanitarios u otras fuentes
de contaminación como basura o productos químicos.
• Se deben alejar a los animales para que no contaminen con sus excrementos y evitar la
acumulación de basura en la corriente de agua y alrededores.
• Se debe tener un historial detallado de las colindancias del lote y puntos posibles de riesgo
de contaminación como son corrales de ganado, campos de vivienda de empleados, canales,
drenajes y letrinas.
• Es importante no vaciar los contenidos de las letrinas en los canales o drenajes adyacentes,
sin un tratamiento previo.
• En el caso particular del agua, el riesgo también está asociado con el sistema de riego y el
tipo de cultivo.
• El riego por inundación presenta mayores posibilidades de contaminación si se utiliza con
cultivos rastreros como la lechuga, la fresa o similares que tienen contacto directo con el suelo.
• El riego por aspersión representa una manera rápida de contaminar el producto si el agua
utilizada está contaminada. En el caso de riego por goteo y cultivos con espaldera y tutores los
riesgos de contaminación son menores.
• Debe asegurarse que el agua utilizada para aplicaciones de agroquímicos cumple con las
especificaciones microbiológicas y químicas respectivas, debiendo mantener los registros
correspondientes.
8.8.- Registros
Se debe documentar todas las acciones realizadas:
• Programa de mantenimiento (canales de conducción de agua, represa, zanjas de desviación
de escorrentías etc.).
• Bitácora de riego.
• Resultados de análisis físico - químicos y microbiológicos.
• Acciones correctivas en los casos que se implementen.
• Lavado de recipientes y sustitución del contenido de agua en los recipientes.
• Revisión de sellos sanitarios y cercas.
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