Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas ... - IICA

Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
Las condiciones de transporte del producto, juega un papel tan importante como el proceso de
producción en las fincas, ya que cualquier alteración presente durante este momento, sin un
control objetivo pone en peligro la condición de calidad e inocuidad del producto, echando
por la borda los cuidados y atenciones tenidas en cuenta durante el ciclo productivo hasta
llegada la cosecha y el manejo del producto.
El transporte del producto desde el campo hasta el acopio, ya sea realizado en hombros,
camiones, tráiler o carretas, debe realizarse comprobando las condiciones óptimas de limpieza
y seguridad de los medios que llevarán la carga, de tal manera que se logre impedir cualquier
tipo de contaminación del producto, así también se debe verificar las condiciones de los
contenedores o envases del producto en cuento a limpieza o verificación de rotura de sacos.
El proceso de limpieza y desinfección de los medios de transporte debe ser demostrable, razón
por la cual su registro y verificación es de estricto cumplimiento, razón por la cual al momento
de transportar el producto al almacén donde se acopia toda la producción, se debe cumplir con
las principales recomendaciones para una excelente transportación como: Ambiente limpio,
seco y seguro del transporte, al igual que óptimas condiciones del piso y acompañarlo con el
formato de remisión de envío.
Este proceso de aseguramiento de la condición del producto (calidad e inocuidad) es tan
importante, que ningún camión debe ser cargado, hasta no ser verificada su condición de
cumplimiento de todos los requisitos de higiene, a partir del cual se procede a cargar
cuidadosamente el producto sin causar daños mecánicos. El maní será enviado en sacos, big
bag u otros montados sobre polines de madera debidamente lavados y desinfectados.
Es recomendable que el transporte se efectúe con el producto protegido, para evitar
contaminación y daños. No se debe transportar la producción junto con otros productos
(fertilizantes, insecticidas, desinfectantes, alcoholes, detergentes, etc., incluyendo maní de
origen desconocido o de producción no BPA).
15.1.- Limpieza y desinfección del medio de transporte
• El lavado y desinfección del vehículo es responsabilidad de la empresa que presta el
servicio de transporte.
• Se debe garantizar que el vehículo esté en buenas condiciones para que se realice el
viaje de forma segura tanto para la carga como para el conductor.
• Durante la actividad de desinfección y lavado se deben revisar las paredes y el piso del
vehículo.
• El responsable de producción debe exigir que esto se cumpla a cabalidad, para ello se
realiza la inspección del medio de transporte una vez que este se encuentre en la finca
para asegurarse que estos estén totalmente limpios, libres de cualquier contaminante
que pongan en peligro la calidad e inocuidad del producto.
• En caso de alguna inconformidad, el camión debe ser rechazado ordenando una nueva
limpieza o cambio del camión. El proceso de inspección debe ser documentado
anotando los siguientes datos: Fecha, hora de llegada, placa, conductor, condiciones
generales, inconformidades.
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