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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de maní
Dosis: Cantidad de producto fitosanitario que se aplica en una determinada superficie.
Equipo de protección personal: Elementos básicos e indispensable para proteger la
integridad física de los trabajadores frente a la realización de alguna labor que revista algún
riesgo para las personas.
Estiércol fresco: Se dice de aquel excremento animal que no ha pasado por un proceso previo
de descomposición.
Evaluación de riesgos: Proceso que consta de los pasos siguientes: identificación de peligros;
caracterización de peligros; evaluación de la exposición, y caracterización de riesgos.
Fitosanidad: Conceptos básicos de la protección de cultivos, modo de acción de los
pesticidas, tanto biológicos como químicos, cuales son los más utilizados en cada caso, su
historia y desarrollo posterior, clasificaciones utilizadas para diferenciarlos, toxicidad, daños
que ocasionan en el medio ambiente.
Fitosanitario: Término que engloba las sustancias químicas usadas en la agricultura para el
control de plagas o mala hierba.
Frutas y vegetales frescos: Son aquellas cuya comercialización será realizada sin recibir
ningún tipo de proceso industrial.
Fungicida: Producto fitosanitario que controla enfermedades causadas por hongos.
HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical
Control Points).
Higiene de los alimentos: Condición necesaria para garantizar la inocuidad y salubridad de
los alimentos en todas las fases, desde su cultivo, producción o manufactura hasta su consumo
final.
Inocuidad de alimentos: La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumido
cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destina.
Impacto ambiental: Efecto que tiene la realización de alguna acción o labor sobre el medio
ambiente.
Insumos: Todo aquel material que es usado en el proceso de producción de vegetales y su
transformación posterior.
Inspección: Confirmar que el sistema de calidad funciona según lo previsto.
Materia extraña: Todo aquel material ajeno al producto y que se pueda encontrar mezclado
con él.
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