El léxico negro-africano de San Basilio de Palenque - Centro Virtual ...

106 NICOLÁS DEL CASTILLO MATHIEU TH. XXXIX, 1984
'maní'. La última agregó: "es maní que se tuesta, se pila y se
hace pelota". En mandinga 'pilar' se dice susu y piladora de
millo susu-li-la (Delafosse, I, 572). Sin embargo, como nuestra
voz parece estar más relacionada con el maní que con el millo
y el maíz, debemos buscar su origen tal vez en alguna lengua
bantú, ya que existen en esta familia lingüística los radicales
*jugu, *]u\u que significan 'groundnut' (Guthrie, C. S., 961,
pág. 265), los que por evolución fonética, especialmente el segundo,
podrían llegar a dar *susú. Sin embargo, no sobra
agregar que el kikongo nsusa equivale a 'épi de mais degarnie
de graines, panouil; pédoncule d'ananas et d'autres fruits' (Laman,
780), es decir, a cosas que se desechan.
3.1.2.7. ALIMENTOS:
3.1.2.7.1. GUNGUSÁ. — En Palenque es 'puré de plátano'
(Esc, Notas, 337). Parece que es voz anticuada
porque nuestros informantes no la identificaron. Debe existir
algún parentesco entre gungusá y el costarriqueñismo angú
que equivale a 'puré espeso de plátanos verdes sazonado con
caldo y especias' (Gagini, 58), así como con el dominicanismo
mangú que es 'plátano verde cocido en agua con sal y amasado
con un poco de esa agua y aceite o manteca' (Olivier, 106). En
la Guajira, Colombia, angú es 'harina que, cocida, produce una
sopa espesa' (Alario, 15). Tobón da la misma definición para
la voz angú pero la localiza en Boyacá y Cundinamarca (Tobón,
25). Según Malaret el angú de Costa Rica es el mismo fufú
cubano (Mal., Dice, 33). Morínigo afirma que angú se usa
en Costa Rica, Panamá y Méjico y significa quimbombó, es
decir o\ra (Morínigo, 53, 536). La okra {candía en Palenque)
es el Hibiscus Esculentus, Lin.; angú en el Brasil es 'cierto potaje
de harina de mandioca, cocido en agua' (Sant, Dice, I,
104). Tanto Morínigo como Santamaría consideran angú como
voz africana. La presencia de n- inicial, que en español daría
an, o del prefijo ma- sugiere, además, procedencia bantú.
Sin embargo, Tascón atribuye etimología quechua a la voz
vallecaucana zango que equivale a 'pasta blanda que las gentes