El léxico negro-africano de San Basilio de Palenque - Centro Virtual ...

146 NICOLÁS DEL CASTILLO MATHIEU TH. XXXIX, 1984
3.3.7. AUMENTOS, BEBIDAS
3.3.7.1. *GUARAPO. — Félix Salgado, en 1983, reiteró el uso
de guarapo en Palenque y lo definió como 'una
chicha' y 'agua de caña fermentada'. En la Costa Atlántica
'chicha' es 'jugo de frutas no fermentadas'. El ALEC, tomo I,
usa guarapo como 'jugo de la caña' en numerosos mapas.
Marta Hildebrandt atestigua el uso en el Perú de guarapo
como equivalente de 'zumo fermentado de la caña de azúcar',
acepción que ella considera primaria. Hoy son usuales en ese
país guarapear = 'beber guarapo con exceso', guarapazo =
'trago de licor' y guarapero = 'aficionado al guarapo, bebedor,
borracho' (Hildebrandt, 199, 200).
Hemos hallado un testimonio de guarapo en la Milicia
indiana de Vargas Machuca que anticipa, por lo menos en
20 años, el recogido por Corominas en La Villana de Vallecas,
obra de Tirso de Molina, escrita en 1620 (Corominas, DCELC,
II, 814, y Del Castillo, Esclavos, 193 y sigs.). En otros lugares
de su Diccionario, Corominas fecha el célebre libro de Vargas
Machuca en 1599, pero hay que tener en cuenta que Vargas
llegó a América hacia 1570. Así que el uso de guarapo, según
ello, debió generalizarse a fines del siglo xvi.
He aquí el testimonio:
También hace interesados indios, en habiendo hatos de los ganados
dichos, a los principios usar de largueza con ellos, dejándolos gozar
del queso y carne, proveyendo siempre de ella a los caciques; y donde
hubiere ingenios de azúcar, dejarlos gustar del guarapo, que se hace
de la miel, que no hay liga para ellos que así pegue.
(Vargas, Milicia, II, 54)
El testimonio de Fray Pedro Simón sobre guarapo es de
1623, apenas tres años posterior al de Tirso. Dice así Simón:
así como el vino es su propio vaso el del oro o la plata; para la aloja,
cerveza y sidra el de vidrio, para el agua el de la tierra sin vidriar;