Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnologÃa para el campo mexicano

More documents

Recommendations

Info

Bioensayos realizados en laboratorio paradeterminar el efecto letal de la floxina ben larvas de Spodoptera frugiperdaLarva de cuarto instar de Spodoptera frugiperdaconsumiendo dieta a la que se adicionó floxina bÁmbito de aplicaciónMichoacán130Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnología para el campo mexicano
FrijolElaboración de un panqué de harina de frijol negroFrijozac con alto contenido de fibraTecnologías AgrícolasINNOVACIÓN TECNOLÓGICA. Proceso para la elaboraciónde un panqué de frijol negro con alto contenido de fibra ycompuestos fitoquímicos. El panqué de frijol se obtiene apartir de la molienda del frijol, posteriormente se mezclacon harina de trigo (20%) e ingredientes adicionales (sal,azúcar, leche, bicarbonato de sodio, huevo y mantequilla).Se ciernen las harinas de frijol/trigo 80:20 (peso:peso)con la sal y el bicarbonato de sodio, esto con la finalidad deobtener un mayor esponjamiento de la masa; por separadose acrema la mantequilla con el azúcar, se le agregan lasyemas y después la harina cernida; en un recipiente porseparado se baten las claras de huevo a punto de turróny se agregan al resto de la mezcla. Se coloca la mezcla enel molde previamente engrasado y se coloca en el horno auna temperatura de 250 0C por 40 minutos; transcurridoel tiempo de horneado se deja enfriar en el mismo hornomínimo 15 minutos para evitar que el esponjamientodisminuya. Se saca del horno se enfría totalmentea temperatura ambiente y se empaca. El productoagroindustrial de frijol obtenido tiene una presentaciónsimilar a un panqué comercial, con la diferencia de colorproveniente del frijol de color negro. El producto obtenidoofrece nuevas alternativas para la comercialización del frijolnegro.PROBLEMA A RESOLVER. Mejorar la rentabilidad de lasunidades de producción de frijol en el Estado de Zacatecasa través de proporcionar valor agregado al grano por mediode la transformación del mismo y su comercialización enforma de panque, con lo que se logra la venta directa alconsumidor y se reduce el intermediarismo y la transferenciade valor.RESULTADOS ESPERADOS. El procedimiento para laelaboración de un panqué de frijol permite obtener unproducto agroindustrial de buen sabor, calidad nutricionaly con un alto contenido de compuestos fitoquímicos loscuales pueden contribuir en el control y prevención deenfermedades crónicodegenerativas. Se dispone del análisisnutritivo, sensorial y fitoquímicos los cuales nos permitenidentificar un alto contenido de fibra (26.1%/100 g(gramos)) y proteína (14.8%/100 g), y de taninos(291.247 mgEC/100 g). Además, la transformación delproducto permite dar valor agregado al frijol.RECOMENDACIÓN PARA SU USO. Esta tecnología sepuede usar de manera industrial, en medianas y pequeñasempresas agroindustriales. Se requiere de un horno, molinoy algunos recipientes caseros.ÁMBITO DE APLICACIÓN. La tecnología se puede aplicaren cualquier parte de la Republica Mexicana o comunidaddel país donde se disponga de grano de frijol. Se puedenestablecer industrias, medianas y pequeñas empresas.USUARIOS Y MERCADO POTENCIAL. Los usuarios de latecnología pueden ser grupos de productores de frijol, quetengan el interés en darle valor agregado a la leguminosa,creando medianas y pequeñas empresas o bien a nivelindustrial. El mercado potencial son todos los individuosque acostumbran consumir panqués.COSTO ESTIMADO. Los costos estimados para laelaboración de una pieza de panqué de 560 gr es de10 pesos y su precio de venta se estima en 15 pesos.Cada panque incluye 200 gr de gramo de frijol más losingredientes adicionales. Un kilo de frijol utilizado en laelaboración del panque, incrementará su valor en 25 pesos.IMPACTO POTENCIAL. El panqué contribuye a mejorarla calidad nutritiva del panqué que se encuentra en elmercado, ofreciendo al consumidor un producto con un altocontenido de fibra y proteína. Esta tecnología de alimentospermite ofrecer un panqué de frijol altamente nutritivo ycon un buen contenido de compuestos fitoquímicos loscuáles lo convierten en un alimento funcional. Al procesar1 kg de frijol se pueden obtener alrededor de 5 panqués,cada uno con 10 rebanadas, el que se puede vender a 20pesos c/u, con que se puede obtener en total $100.00/kgde harina de frijol. Un kilo de frijol a granel se vende entre12-15 pesos, lo que puede representar $85.00 adicionales(beneficio bruto).DISPONIBILIDAD. Esta tecnología se encuentra disponiblepara la sociedad mexicana y público en general en el CampoExperimental Zacatecas.Mayor información:I.I.A. Figueroa González Juan José, Dr. Horacio Salvador GuzmánMaldonado y M.C. Ma. Guadalupe Herrera Hernández.Campo Experimental Zacatecas.Km. 24.5 Carretera Zacatecas FresnilloApartado Postal 18. 98500 Calera, Zac.Tel y fax: (478) 9-85-01-99, 9-85-03-63figueroa.juan@inifap.gob.mxFuente financiera: Fundación Produce ZacatecasReporte Anual 2011 Ciencia y tecnología para el campo mexicano131
Page 1:
Reporte Anual 2011Ciencia y tecnolo
Page 5:
ContenidoPresentaciónIntroducción
Page 9:
IntroducciónEn el Reporte Anual 20
Page 12 and 13:
Cuadro 1. Redes de Investigación e
Page 14 and 15:
La Red de Investigación e Innovaci
Page 16 and 17:
Problemática atendida1. Deterioro
Page 18 and 19:
Productos generados1. Con el diagn
Page 20 and 21:
CítricosImportancia de la RedLa Re
Page 22 and 23:
variedades de cítricos y patrones
Page 24 and 25:
Productos generadosRegistro de cinc
Page 26 and 27:
Problemática que atiendeLos princi
Page 28 and 29:
Frutales tropicalesImportancia de l
Page 30 and 31:
• Los recursos genéticos de agua
Page 32 and 33:
Acciones de investigación ytransfe
Page 34 and 35:
Importancia de la redIndustriales p
Page 36 and 37:
MaízImportancia de la RedEn el per
Page 38 and 39:
Manejo forestal sustentableImportan
Page 40 and 41:
Oleaginosas anualesImportancia de l
Page 42 and 43:
• Innovación para la prevención
Page 44 and 45:
Problemática atendidaLas actividad
Page 46 and 47:
de planta, el establecimiento y man
Page 48 and 49:
Problemática atendidaEstos tres gr
Page 50 and 51:
Acciones de investigaciónEn la act
Page 53 and 54:
BioenergéticosImportancia de la Re
Page 55 and 56:
Fortalecimiento de infraestructura
Page 57 and 58:
Líneas de investigaciónDentro de
Page 59 and 60:
Inocuidad y valor agregado de alime
Page 63 and 64:
ModelajeObjetivos1. Monitorear la m
Page 65 and 66:
Pastizales y recursos forrajerosLí
Page 67 and 68:
• Disminuir la variabilidad gené
Page 69 and 70:
Salud animalImportancia de la RedLa
Page 71 and 72:
Sanidad vegetalObjetivoGenerar y tr
Page 73 and 74:
Servicios ambientalesImportancia de
Page 75 and 76:
proyecto internacional para estudio
Page 77 and 78:
6. Estudios de productividad, compe
Page 79:
6. Evaluación ex ante y ex post.7.
Page 83 and 84:
Otras especies maderables tropicale
Page 85 and 86: Palma de cocoProducción de palma d
Page 87 and 88: Manejo forestal sustentableRestaura
Page 89 and 90: Manejo forestal sustentableTecnolog
Page 91 and 92: CaféTecnologías ForestalesMetodol
Page 93 and 94: Tecnologías ForestalesMezquiteProt
Page 95 and 96: PinoInoculantes ectomicorrízicos d
Page 97 and 98: MezquiteTecnologías ForestalesMeto
Page 99 and 100: Otras especies maderables tropicale
Page 101 and 102: Especies maderablesTecnología para
Page 103 and 104: Cedro rojoMétodo de injerto para c
Page 105 and 106: JuniperusTecnologías ForestalesPro
Page 107 and 108: PinoCalendario biológico para el m
Page 109 and 110: Cedro rojoEstablecimiento in vitro
Page 111 and 112: Servicios ambientalesMetodología p
Page 113 and 114: Tropicales no maderablesTecnología
Page 115 and 116: ModelajeMétodo para el establecimi
Page 118 and 119: Sistema tradicional de propagara tr
Page 120 and 121: Derribo de arbolado y separación d
Page 122 and 123: Impacto potencial de la tecnología
Page 126 and 127: Aplicación de agroquímicos sin se
Page 128 and 129: CABCABFruto de mango cv. Ataulfo si
Page 130 and 131: Carga de frutos en árboles con man
Page 132 and 133: Árbol y fruta de limón mexicano v
Page 138 and 139: El panqué de frijol negro muestra
Page 140 and 141: Variedad testigo susceptible a “r
Page 142 and 143: Mazorcas del híbrido de maíz H-37
Page 144 and 145: Variedad Animas A-97Variedad Azteca
Page 148 and 149: Jamaica Colima 5 en plena fructific
Page 150 and 151: Material de plantación de caña ob
Page 152 and 153: Parcela de frijol sometida a sequí
Page 154 and 155: Empleo del biofertilizante INI2709
Page 156 and 157: Aspecto del racimo con tecnología
Page 158 and 159: Panorámica de planta de la varieda
Page 160 and 161: Panorámica de la variedad de soya
Page 162 and 163: Bulbos de la variedad CEZAC 06 most
Page 166 and 167: Maíz ancho del productorMaíz anch
Page 168 and 169: Registro relativo de la humedad del
Page 170 and 171: Cachanilla F2000.- Variedadde trigo
Page 172 and 173: Buen desarrollo de stevia en condic
Page 174 and 175: Pérdida de la cosecha en caña de
Page 176 and 177: Foto 1. Falta de calidad de grano d
Page 182 and 183: Sin el uso de la tecnologíaHojas d
Page 184 and 185: Quema de residuosCultivo de trigo s
Page 186 and 187:
El sistema permite aprovechar la hu
Page 188 and 189:
Riego convencional en papa en el no
Page 190 and 191:
Cultivo de papa sin aplicación de
Page 192 and 193:
Soya con riego superficialSoya con
Page 194 and 195:
EstatalMunicipalImpacto potencial d
Page 196 and 197:
Producción de maíz criollo con po
Page 198 and 199:
Impacto de la tecnología nuevaRend
Page 200 and 201:
Producción de alfalfa Producción
Page 202 and 203:
Foto 1. Respuesta inmune de la vacu
Page 204 and 205:
Vaca con tuberculosis clínicaVaca
Page 206 and 207:
Ejemplo de un patrón molecular de
Page 208 and 209:
100%TRATADOSTESTIGO% por cada tipo
Page 210 and 211:
Animal Simmental con Genotipo AA ma
Page 212 and 213:
Impacto potencial de la tecnología
Page 214 and 215:
Cruzas Katahdin x Dorpery Katahdin
Page 216 and 217:
Corderos de la cruza Katahdin x Cha
Page 218 and 219:
Reacción en cadena de la polimeras
Page 220 and 221:
Ovejas de la raza Pelibuey comúnme
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Rebaño caprino sin la tecnologíaP
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Bovino muriendo de babesiosis (no v
Page 234 and 235:
MayoRendimiento = 1.92 t.ha -1Julio
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Identificación de zonas de riesgo
Page 240 and 241:
Composición y resultados de la apl
Page 242 and 243:
Información aislada y dispersaPort
Page 244 and 245:
LIBROSAmado J.P., Chávez M.G., Pe
Page 246 and 247:
Del Ángel P. A. L. y Rebolledo M.
Page 248 and 249:
ioactivos. Revista Mexicana de Cien
Page 250 and 251:
Esquivel E. G., Castillo G. F., Her
Page 252 and 253:
Hernández P.M., López B.A., Rodr
Page 254 and 255:
Martínez V.B.B., Solís B.J.L. y Z
Page 256 and 257:
Rebrote y estabilidad de la poblaci
Page 258 and 259:
Mexico oak-bunch grass rangelands.
Page 260 and 261:
Villavicencio G.E.E., González C.A
Page 262 and 263:
vivero forestal por medio de sistem
Page 264 and 265:
Fontes P.A.A., Fu C.A.A., López A.
Page 266 and 267:
pastizales y matorrales de Chihuahu
Page 268 and 269:
altiplano semiárido de México. Fo
Page 270 and 271:
Sandoval R.J.A. y Curti D.S.A. 2011
Page 272 and 273:
México. Desplegable técnica No. 1
Page 274 and 275:
Coordinadores de lasRedes de Invest
Page 276:
ColaboraciónSalvador Fernández Ri
show all

Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnologÃ­a para el campo mexicano

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnologÃa para el campo mexicano