Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnología para el campo mexicano

Productos generados1. Con el diagnóstico del uso del agua de riego ensistemas intensivos de producción de leche debovino, se determinó que los indicadores de losprocesos reproductivo, crianza de reemplazos, saludy ordeño fueron similares, entre la Región Lagunera yAguascalientes, sin embargo, el índice de litros de aguade riego-litro de leche-vaca en producción o vaca-hatofue mayor en las explotaciones de la Región Laguneradebido a que la demanda hídrica de los forrajes es mayoren ambientes áridos cálidos (Región Lagunera) que enambientes semiáridos templados (Aguascalientes).2. Con un sistema alternativo de producción de maízmaíz-canolase obtuvieron rendimientos adicionales de10.4 y 34.4 % de materia seca y proteína cruda anual.3. Con un estudio del valor nutricional de especiesforrajeras tropicales Maralfalfa, Chetumal, Mulato,Insurgente y Mombasa se observaron valoresmarginales de proteína cruda de 6.5 a 7.8 % ycontenidos altos de fibra neutro detergente de 65.7 a73.8 %; sin embargo, se tuvieron valores aceptablesde digestibilidad in vitro de la materia seca de 66.4a 76.3 %. Con los espectros y curvas de calibracióndesarrolladas para el análisis con espectroscopia en elcercano infrarrojo (NIR) se obtiene información rápiday económica de las variables nutricionales que permitebalacear mejor la dieta del ganado.4. Se determinó que las áreas con mayor potencial deproducción de leche en el sistema familiar se localizanen lugares con más de 500 mm de precipitación en elciclo de producción de forrajes. La producción potencialde leche por vaca y hectárea fue superior con forrajesalternativos de ensilados de maíz, soya y cereales degrano pequeño en comparación a rastrojo de maíz.5. Se determinó que la excreción de nitrógeno estuvorelacionada con el consumo de nitrógeno de vacaslecheras. Los valores mayores se observaronen sistemas intensivos y familiares debido a larelación lineal positiva entre producción de lechepor vaca y excreción de nitrógeno; sin embargo, laexcreción de nitrógeno por litro de leche se relacionónegativamente con la producción de leche. En general,las menores excreciones de nitrógeno por litro deleche se observaron en el sistema intensivo. Respectoa la utilización del estiércol, el uso de biodigestorespermitió disponer de una mayor proporción delnitrógeno inorgánico para su uso como nutriente en laproducción de forrajes llegando a cubrir la totalidad delos requerimientos de fertilizante.6. Se tiene un inventario nacional de 30 quesos genuinosmexicanos. El diagnóstico bacteriológico indicó lanecesidad de pasteurizar la leche e implementar buenasprácticas de producción de leche y manufactura enquesos frescos y semi-añejados. Se cuenta con unacolección de 219 bacterias ácido lácticas con potencialtecnológico para la elaboración de quesos genuinosmexicanos.7. Finalmente, para contribuir a la transferencia detecnología a través de la capacitación de agentesde cambio, se ofertó el Diplomado “Innovacióntecnológica para la producción competitiva de lechede bovino y conservación del medio ambiente enMéxico”, en dos ediciones para el sistema intensivode producción de leche, contando con un total de 36agentes de cambio.12Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnología para el campo mexicano