Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnologÃa para el campo mexicano
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5. Apoyar a través de la capacitación <strong>el</strong> establecimiento detecnologías modernas en la inocuidad de los alimentos,<strong>para</strong> impulsar o consolidar su desarrollo.6. Promover la exc<strong>el</strong>encia d<strong>el</strong> personal adscrito alprograma7. Fortalecer la infraestructura y equipo de investigaciónd<strong>el</strong> programa.8. Propiciar la participación interinstitucional en laplaneación de la investigación de la inocuidad de losalimentos.Problemática atendidaEn México existen una gran cantidad de alimentosagropecuarios que se importan, pero también se tiene unabuena cantidad de productos que se exportan. Para lograr sercompetitivos en los mercados nacionales e internacionales,se requiere mejorar tanto la producción como la calidad einocuidad de los alimentos, cumpliendo con la normatividadde los países importadores, <strong>para</strong> que México pueda exigircalidad e inocuidad en las importaciones. Considerandoesto, la Organización de las Naciones Unidas <strong>para</strong> laAgricultura y la Alimentación (FAO) define a la seguridadalimentaria como: “Situación en la que toda la población, entodo <strong>el</strong> momento, goza de acceso físico, social y económicoa alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacenlas necesidades alimenticias adecuadas <strong>para</strong> llevar a cabouna vida activa y sana”.Acciones de investigación ytransferencia de tecnología• Se desarrolló <strong>el</strong> proyecto Determinación de lainocuidad microbiana de queso Cotija artesanal enla región de origen. Transferencia de tecnología <strong>para</strong>mejorar la salud animal y la inocuidad en la cadenaagroindustrial bovinos carne y bovinos leche en <strong>el</strong>noreste de México.• Se desarrolló <strong>el</strong> Programa Nacional d<strong>el</strong> Grupo deSeguridad Alimentaria <strong>2011</strong>-2014.• Transferencia de Tecnología en Buenas PrácticasAgrícolas y de Manejo.• Incremento en la producción, calidad,transformación y comercialización de productosagropecuarios y forestales, <strong>para</strong> <strong>el</strong> bienestar de lasfamilias rurales de la rivera d<strong>el</strong> río agua naval d<strong>el</strong>estado de Coahuila.• Buenas Prácticas de Manejo y Buenas Prácticas deHigiene en frutales y hortalizas en los ejidos de lasdoce Juntas Locales en <strong>el</strong> estado de Nayarit.• Cursos sobre la situación actual de la infraestructuraen plantas envasadoras de mi<strong>el</strong> d<strong>el</strong> mercado justoy Norma actual y requisitos <strong>para</strong> la exportación demi<strong>el</strong> en México, impartidos en San Cristóbal de lasCasas Chiapas.Líneas de investigación• Diagnóstico integral de la contaminación porarsénico en la cadena alimenticia caprina en laComarca Lagunera.• Manejo sostenible y competitivo d<strong>el</strong> mango<strong>para</strong> exportación en <strong>el</strong> occidente de México,en los aspectos de nutrición d<strong>el</strong> árbol, fisiologíareproductiva e influencia d<strong>el</strong> cambio climático.• Programa Estratégico de Transferencia de Tecnología<strong>para</strong> la divulgación, sensibilización y capacitación enla adopción de buenas prácticas agrícolas.• Determinar en alimentos de origen pecuariola presencia y resistencia a los antibióticos demicroorganismos patógenos emergentes yreemergentes.54<strong>Reporte</strong> <strong>Anual</strong> <strong>2011</strong> <strong>Ciencia</strong> y tecnología <strong>para</strong> <strong>el</strong> <strong>campo</strong> <strong>mexicano</strong>
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