Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnología para el campo mexicano

Inocuidad y valor agregado de alimentosImportancia de la RedLa Red Nacional de Inocuidad y Valor Agregado de losAlimentos Agropecuarios, se formó con el objetivo deintegrar y fortalecer a los diferentes nodos y gruposde investigadores del INIFAP, cuya misión es generarInvestigación e Innovación en Seguridad Alimentariacon un alto grado de profesionalismo, con la finalidadde atender las necesidades de la sociedad en materia deinocuidad, calidad y transformación agroalimentaria paraproporcionar alimentos seguros y suficientes mediante unenfoque sistémico que abarque a todo lo largo de la cadenade producción de alimentos, desde el productor hasta elconsumidor.Objetivo generalContribuir técnicamente al desarrollo científico e innovaciónde tecnologías, metodologías y procedimientos orientadosa mejorar la seguridad alimentaria en México de una manerasostenible.Objetivos específicos1. Generar conocimiento científico en inocuidadalimentaría para satisfacer las demandas tecnológicasde la industria de los alimentos.2. Desarrollo e innovación de tecnologías para conservarlos alimentos frescos y procesados manteniendo sucalidad y alargando su vida de anaquel.3. Disminuir la contaminación de los alimentosevitando el abuso de pesticidas, fármacos, aditivosy conservadores, propiciando un buen manejo deresiduos tóxicos.4. Caracterización y evaluación de las propiedadesnutricionales y nutracéuticas de los alimentos.Reporte Anual 2011 Ciencia y tecnología para el campo mexicano 53