Revista Quid 55

El boom dulce llegó también a estas
pampas en forma de locales/panaderías
al estilo casero donde la calidez
acompaña a cuidados productos recién
horneados junto a cafetería y tés premium.
Imperdibles –dentro de la muy
tentadora carta– las tortas sin harina de
Ninina Bakery (Palermo), las porciones
de Americana (dos gruesas capas
de genoise de coco y dulce de leche) o
Tartufo (marquise de chocolate amargo,
mousse de chocolate amargo, dulce de
leche y merengue italiano) son capaces
de tentar al más pintado y permiten
abrir el dulzor a público celíaco.
Con todo el glamour belga y más de
22 años de éxito en el mundo, Le Pain
Quotidien ofrece en cinco locales una
experiencia confortable y deliciosa: pain
au chocolat (delicada masa al estilo vienés
con barrita de choco en el centro),
la supercrocante croissant de almendras
y los intensos panes orgánicos que
también se pueden llevar a casa. Vale
probar el suave y fresco tiramisú –en
bowl para compartir– cubierto con las
tradicionales galletitas Spéculoos
Quién es quién
Cupcake: pastelito individual tipo bizcochuelo horneado en molde de papel, coronado con cubiertas varias (frosting).
Cake Pops: Trufa de bizcochuelo servida en forma de chupetín (bola). Generalmente bañado en chocolate.
Whoopie: Especie de alfajor con textura tierna y esponjosa.
Cookie: Genérico para galletitas o galletas al estilo estadounidense. Incluye decoraciones glaseadas.
Muffin: Genérico para pancito/pastelito horneado en molde de papel, generalmente incluye pasas, chips, nueces, etc.
Mini-cakes: Mini tortas al estilo de la pastelería clásica.
El desafío de Buddy Latinoamérica
Desde hace ya tiempo, un clásico muy
buscado en Estados Unidos, quizás por
su afición a las cadenas comerciales y
prefabricados, son los llamados Mom
And Pop style es decir negocios tradicionales
tipo casero y familiar. Nueva
York es rica en esta clase de locales y la
panadería Carlo’s Bake Shop es uno de
ellos. De allí nace la hoy estrella Buddy
Valastro, la cara del reality gastronómico
del momento. Para su flamante edición
Latinoamérica ocho participantes
–entre ellos tres argentinos Luciano
Diéguez, Myriam Mollo y Catalina
Moroni– compiten en diferentes pruebas
para demostrar que son líderes en
su trabajo y ganar un voluptuoso premio
de diez mil dólares.
En cada episodio, la exigencia de tiempos,
trabajo en equipo y lucimiento individual
es un reto para cada participante,
que pone en juego todo lo aprendido
en su carrera:
“la formación en pastelería profesional
te da recursos para poder hacer tu trabajo
confiado y dedicarle más atención
a tu equipo. Por otro lado uno es más
perfeccionista y a veces a nivel mediático
esto se deja un poco de lado, ya que
hay mucho trabajo que no se ve. De
todas formas uno se pone a prueba y
los desafíos me encantan!”, nos cuenta
Luciano Diéguez.
El programa se emite los martes a las 20
por Discovery Home & Health.
Luciano Dieguez
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