Tragisk lønnsomhet i konvensjonell kystflåte - Norsk Fiskerinæring
Tragisk lønnsomhet i konvensjonell kystflåte - Norsk Fiskerinæring
Tragisk lønnsomhet i konvensjonell kystflåte - Norsk Fiskerinæring
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Det er tidkrevende å lage skikkelig bacalhau. Vår utsendte knipset<br />
dette bildet av fisken som hadde ligger over to døgn i et åpent<br />
vannbad. Vannet ble byttet fire ganger. Resultatet ble dessverre ingen<br />
stor kulinarisk opplevelse. Men så var da heller ikke fisken fra Norge.<br />
(Foto: Therese Tande)<br />
markedsføring alene, men ved<br />
pro duktutvikling og konkurransedyktige<br />
priser.<br />
— Det vi nå ser i Brasil er<br />
en stor utfordring for norge. Vi<br />
presses på pris og konsumenten<br />
har fått langt flere varer å<br />
velge mellom. Særlig portugisiske<br />
og kinesiske varer vinner<br />
terreng fordi de tilbyr valueadded<br />
bacalhau. Opprevet<br />
klippfisk og ferdig utvannet<br />
torsk er populært i alle samfunnsklasser.<br />
Den utvannede<br />
fisken selges for nesten 50<br />
prosent høyere pris enn den<br />
beste norske klippfisken. Det<br />
til tross for at disse produktene<br />
ofte har dårligere kvalitet. Brasil<br />
er fortsatt et stort marked<br />
for norsk klippfisk, men vi er<br />
nødt til å utvikle oss i takt med<br />
markedet. Produktutviklingen<br />
har gått fort, og norge har<br />
havnet på etterskudd, sier en<br />
betenkt eksportutsending.<br />
Ifølge Håberg kommer ikke<br />
Norge med det kundene først<br />
og fremst vil ha, når vi nesten<br />
utelukkende sender hele<br />
klippfiskflak til Brasil. Dessuten<br />
må vi bli enda flinkere til<br />
å vise hvor fisken kommer<br />
fra, slik vi gjør det i Portugal.<br />
Der er klippfisken merket med<br />
logoen til produsentene og<br />
med «Seafood from Norway».<br />
Denne kombinasjonen ønsker<br />
Håberg seg også i Brasil.<br />
— dette er en jobb for<br />
produsentene i Ålesund. Når<br />
62 "<strong>Norsk</strong> <strong>Fiskerinæring</strong>" nr. 1 - 2013<br />
50 prosent av klippfisken blir<br />
kuttet opp på bakrommene i<br />
butikkene, er det vanskelig for<br />
konsumentene å foretrekke en<br />
produsent fremfor en annen,<br />
og å velge produkter merket<br />
med Bacalhau da Norvega.<br />
Ved å merke hver enkelt fisk<br />
blir det ingen tvil om hvor fisken<br />
kommer fra, sier Håberg.<br />
Mye kan altså gjøres i første<br />
og andre ledd for å bidra<br />
til økt salg, høyere priser og<br />
mer fornøyde konsumenter.<br />
Norges sjømatråd vil de neste<br />
tre årene forsøke å dreie markedet<br />
mot torsk. I Norge øker<br />
jo torskekvotene, mens seien<br />
går ned. Samtidig vil man<br />
fokusere direkte på konsumentene,<br />
og bygge merkevaren<br />
«Norge» med natur, kultur<br />
og bærekraftig forvaltning i<br />
sentrum. Håberg har i tillegg<br />
bestemt seg for å overbevise<br />
produsentene i Ålesund om at<br />
han har rett.<br />
Det er over 800.000 yrkesfiskere<br />
i Brasil. Flåten består av mange<br />
små kystfartøyer som drar ut om<br />
morgenen og kommer tilbake<br />
med fangsten om kvelden. Fisken<br />
legges på is og selges på det<br />
lokale fiskemarkedet. Den større<br />
industriflåten leverer for eksport.<br />
Hovedmarkedet er EU. (Foto:<br />
Therese Tande)<br />
«Hater fisk, elsker<br />
bacalhau»<br />
Etter vår mening har klippfisken<br />
de beste forutsetninger for<br />
å lykkes i Brasil også i årene<br />
som kommer. Vi har fortsatt til<br />
gode å snakke med en brasilianer<br />
som ikke nikker anerkjennende<br />
når vi sier «bacalhau<br />
da Norvega». I Brasil er<br />
det til og med slik at folk som<br />
hater fisk elsker bacalhau. De<br />
generelle trendene i landet peker<br />
dessuten i riktig retning for<br />
norsk klippfiskeks port. Brasil<br />
har økonomisk vekst, velferden<br />
øker og kriminalite ten er<br />
på vei ned. De største favellaene<br />
i Rio, altså slumområdene<br />
og fattigkvarterene, er i dag<br />
kontrollert av myndighetene,<br />
og stort sett trygge å ferdes<br />
i. Moderne distribusjonskanaler<br />
gjør klippfisken mer<br />
tilgjengelig, og folk flest er klar<br />
over helsegevinstene ved å<br />
spise fisk. Til slutt må vi ikke<br />
glemme at det bor over 200<br />
millioner mennesker i Brasil.<br />
Det eneste som taler den<br />
norske klippfisken i mot, er at<br />
den tar lang tid å tilberede.<br />
Det fikk vi selv erfare som<br />
gjester hos en brasiliansk middelklassefamilie<br />
i utkanten av
Change language