Tragisk lønnsomhet i konvensjonell kystflåte - Norsk Fiskerinæring
Tragisk lønnsomhet i konvensjonell kystflåte - Norsk Fiskerinæring
Tragisk lønnsomhet i konvensjonell kystflåte - Norsk Fiskerinæring
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
São Paulo. Bacalhau in-themaking<br />
er en tidkrevende prosess.<br />
Fisken lå i over to døgn<br />
i åpent vannbad på kjøkkenet.<br />
Vannet ble byttet fire ganger.<br />
Med 25 fuktige plussgrader<br />
og mye rusk i luften, tørr jeg<br />
ikke engang tenke på alle de<br />
bakteriene som må ha funnet<br />
veien ned i badet. Resultatet<br />
ble heller ikke så mye å skryte<br />
av. Heldigvis var fisken fra<br />
Portugal. Det var nemlig ikke<br />
norsk klippfisk å op pdrive på<br />
det lokale supermarkedet.<br />
Men ifølge vertsfamilien er<br />
slett ikke den norske klippfisken<br />
noe bedre enn den<br />
ferdig pors jonerte portugisiske<br />
bacalhauen.<br />
Dyrt er det uansett. Eksportutvalgets<br />
mann i Brasil<br />
bor i bydelen Le Blon i Rio de<br />
Janeiro. Her lever bare velstående<br />
mennesker, og hver morgen<br />
kommer store busslaster<br />
med folk fra fattigkvarterene<br />
for å betjene overklassen.<br />
Som på vestkanten i Oslo på<br />
1950- og 1960-tallet har alle<br />
hjelp i huset. Blir det for tidkrevende<br />
for husmor, har man<br />
altså et tjenerskap som kan<br />
ta seg av matlagin gen. Å tro<br />
noe annet enn at bacalhauen<br />
vil bli tilberedt på tradisjonelt<br />
vis også i årene som kommer,<br />
er naivt. Men stadig flere vil<br />
velge ferdigvarer. Denne utviklingen<br />
går allerede i et høyt<br />
tempo. For egen del forstår vi<br />
godt at folk med god økonomi<br />
vil bruke tiden til noe annet<br />
enn å tilberede bacalhau.<br />
<strong>Fiskerinæring</strong>en<br />
i Brasil<br />
Det blir ofte mye snakk om<br />
klippfisk når Brasil er samtaleemne.<br />
Noen vil også trekke<br />
frem tidligere prestasjoner til<br />
det norske fotballandslaget.<br />
Mindre kjent er det at Norge<br />
eksporterer en god del sild til<br />
det nord-østlige Brasil, i 2012<br />
ca. 650 tonn til en verdi av<br />
nærmere 5 millioner kroner.<br />
Her har man lange tradisjoner<br />
med pelagisk fisk i kosten.<br />
Med rød laks som hovedingrediens<br />
i det voksende<br />
sushi-markedet i Brasil, har<br />
også norske produsenter og<br />
leverandører i Chile fått et<br />
interessant marked.<br />
Så kan man kanskje lure på<br />
om all fisken som konsumeres<br />
i Brasil blir importert? Nei, på<br />
"<strong>Norsk</strong> <strong>Fiskerinæring</strong>" nr. 1 - 2013<br />
63
Change language