1. - Inocuidade de Alimentos

O uso de práticas de conservação do solo e da água, como construção de canais com leito de grama,
desvios, estruturas para controlar o deságüe e franjas de vegetação, que atuam como barreira físicas,
podem contribuir para impedir o deságüe de água contaminada afetando a água para uso agrícola e o
cultivo de frutas e vegetais.
A qualidade e o uso da água de irrigação também devem ser avaliados. Em geral, a comunidade
científica concorda que as práticas de irrigação que expõem a parte comestível das plantas ao contato
direto com água contaminada podem aumentar o risco de contaminação microbiana nos alimentos,
especialmente em cultivos e regiões onde a irrigação é feita perto da época de colheita. Os produtores
devem, dentro do possível, adotar boas práticas agrícolas (GAP) para reduzir, ao mínimo, o risco da
água contaminada entrar em contato com a porção comestível da planta.
1.3 PRODUÇÃO HIGIÊNICA DE ALIMENTOS
Deve-se sempre considerar os efeitos potenciais das atividades de produção primária no que concerne
à segurança e à inocuidade dos alimentos, identificando-se quaisquer pontos específicos dessas
atividades, onde houver alta chance de contaminação, tomando-se medidas específicas para minimizar
esta probabilidade.
Dentro do possível, os produtores deveriam implementar medidas para:
• Controlar a contaminação pelo ar, solo, água, forragens, fertilizantes (incluindo os fertilizantes
naturais ou orgânicos), pesticidas, medicamentos veterinários, ou qualquer outro agente usado
na produção primária;
• Controlar a saúde de vegetais e animais para que não representem uma ameaça à saúde humana,
através do consumo de alimentos, ou para que não afetem negativamente a inocuidade do
produto; e
• Proteger os produtos alimentícios contra contaminação fecal e de outros tipos.