1. - Inocuidade de Alimentos

f) TRANSPORTE: Objetivos; considerações gerais; exigências; uso e manutenção; transporte e distribuição.
g) INFORMAÇÕES SOBRE O PRODUTO E AVISOS AO CONSUMIDOR: Objetivo; identificação
do lote; informação sobre o produto; rotulagem; educação do consumidor.
h) AVALIAÇÃO DAS GMP: Objetivo; verificação e auditoria.
i) CÓDIGO DE PRÁTICAS DE HIGIENE DA COMISSÃO DO CODEX ALIMENTARIUS
O “Código de Práticas Internacionais em Princípios Gerais de Higiene Alimentar” (CAC/RCP 1-1969,
rev.1997, ad.1999), da Comissão do Codex Alimentarius, recomenda práticas gerais de higiene para
serem aplicadas nas atividades de manipulação, incluindo produção e colheita, preparo,
processamento, embalagem, armazenagem, transporte, distribuição e venda de alimentos para
consumo humano, com o objetivo de garantir produtos inócuos e sadios.
Este código fornece uma base para o estabelecimento de códigos de práticas de higiene para produtos
específicos, que tenham exigências próprias relativas à higiene alimentar.
2.10 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
2.10.1 OBJETIVO
A avaliação das Boas Práticas de Fabricação é uma atividade sistemática com o objetivo de avaliar a
eficiência da implementação e manutenção dos princípios e das práticas de GMP.
2.10.2 VERIFICAÇÃO
Verificar significa buscar a verdade, exatidão ou realidade de algo, e auditoria significa verificação ou
exame formal ou oficial .
Verificação é a aplicação de métodos, procedimentos, testes e auditoria para avaliar as GMP. Pode ser
feita por funcionários treinados, pessoal externo, organizações governamentais, serviços de fiscalização,
organizações privadas, laboratórios de controle de qualidade, associações de empresários, associações
de consumidores, compradores, autoridades de países importadores, e membros da equipe HACCP.
Todos os tópicos da GMP devem ser verificados, isto é, produção primária, projetos e instalações dos
estabelecimentos, controle de operações, manutenção e sanitização do estabelecimento, higiene
pessoal, transporte, informação sobre o produto com avisos ao consumidor e treinamento.