1. - Inocuidade de Alimentos

esponsabilidade pelo transporte do produto. Esta exigência é uma prática recomendada. O pessoal
envolvido deve ser treinado em GMP e os registros devem ser arquivados pela empresa responsável
pelo transporte e pelo responsável pelos SSOP nas áreas de armazenagem.
O produtor de alimentos pode, e deve, exigir um plano HACCP como condição para negociar com a
empresa de transporte.
2.8 INFORMAÇÕES SOBRE O PRODUTO E AVISOS AO CONSUMIDOR
2.8.1 OBJETIVO
Os produtos devem conter os dados apropriados para garantir informação adequada e acessível para a
próxima etapa na cadeia alimentar, para que esta possa manusear, armazenar, processar, preparar e
expor o produto de forma correta e segura. Essa informação deve assegurar que o lote ou a partida
sejam facilmente identificados e recolhidos, se necessário.
A informação dirigida à indústria ou ao comércio é diferente daquela dirigida aos consumidores,
principalmente em relação a rótulos de insumos e matérias-primas.
Fundamento
Informações insuficientes sobre o produto e/ou conhecimento inadequado de higiene de alimentos em
geral, podem levar à má manipulação do produto nos estágios finais da cadeia produtiva. Este
manuseio inadequado pode resultar em doenças ou em produtos impróprios para o consumo, mesmo
quando se adota as medidas adequadas de higiene nas etapas iniciais da cadeia de produção.
2.8.2 IDENTIFICAÇÃO DO LOTE
Lote significa uma quantidade definida de um produto, elaborada rigorosamente sob as mesmas
condições. A identificação do lote é essencial para o recolhimento de produtos e pode ajudar na rotação
de estoque. Cada recipiente de alimentos deve ser permanentemente marcado para identificar o
produtor e o lote.
2.8.3 INFORMAÇÃO SOBRE O PRODUTO
A informação adequada nos rótulos de produtos alimentares tem como objetivo permitir que na
próxima etapa da cadeia produtiva se possa manusear, expor, armazenar, preparar e usar o
produto de maneira segura e correta.