1. - Inocuidade de Alimentos
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FICHA TÉCNICA<br />
EDITOR<br />
OPS - Organização Pan-americana da Saú<strong>de</strong><br />
INPPAZ – Instituto Pan-americano <strong>de</strong> Proteção <strong>de</strong> <strong>Alimentos</strong> e Zoonoses<br />
DIRETOR DA PUBLICAÇÃO<br />
Dr. Cláudio R. Almeida<br />
AUTORES<br />
Cláudio R. Almeida<br />
Simone Moraes Raszl<br />
Nancy Diana Bejarano Ore<br />
Guilherme Antônio da Costa Júnior<br />
COORDENADORA EDITORIAL E REVISORA<br />
Maria Isabel Stefani Höltz<br />
REVISÃO TÉCNICA<br />
Carlos Alberto M. Lima dos Santos<br />
Dilma Scala Gelli<br />
DESENHO GRÁFICO<br />
Marisa Sacco