1. - Inocuidade de Alimentos

Orifícios, drenos e outros lugares onde as pragas possam ter acesso devem permanecer fechados. As
telas de arame colocadas em janelas, portas e ventiladores abertos reduzem a probabilidade de entrada
de pragas. Os animais devem ser excluídos de áreas processadoras de alimentos.
Num estabelecimento, onde se manipulam alimentos, ao se estabelecer um programa de controle de
pragas, há áreas que devem receber especial atenção: edifício e terrenos, estrutura e adjacentes,
maquinário, equipamento e utensílios, disposição de resíduos, etc.
• Locais de entrada
• Inspeções internas e externas
• Avaliar a capacidade do estabelecimento
para excluir as pragas
A inspeção dos exteriores deve garantir que os terrenos estejam livres de arbustos altos, de acúmulos
de resíduos sólidos e de outros objetos que facilitem a aproximação e nidificação de pragas. Deve
incluir, inclusive, a identificação de prováveis lugares de repouso ou formação de ninhos de pássaros,
que representem fonte de patógenos. Deve-se ter cuidado especial com a aproximação de aves a
sugadores de ar, já que elas podem trazer microrganismos para o interior do edifício. Como as aves no
telhado podem contaminar a água de chuva, deve-se assegurar que as canaletas deságüem longe das
áreas de manipulação e da entrada dos operários.
Os roedores e a maioria das outras pragas não exigem uma abertura grande para entrar. Qualquer
orifício deve ser vedado com material adequado, como fibra metálica ou preenchimento, para evitar a
possibilidade de acesso. Às vezes, a utilização de iluminação tênue no interior do estabelecimento
ajuda a identificar aberturas devido à penetração da luz externa por estes orifícios.
Alguns dispositivos especiais são geralmente utilizados para controlar pragas nos estabelecimentos,
como eletrocutores de iluminação e cortinas de ar. Esses dispositivos devem ser instalados e mantidos
de acordo com as recomendações do fabricante. Se os dispositivos de iluminação forem instalados em
lugares muito altos, ou se a intensidade de luz não for suficiente, não cumprirão com seu objetivo. As
cortinas de ar devem ser instaladas na altura e na posição especificadas no projeto. Se não instaladas
adequadamente, tornam-se ineficazes e podem atrair os insetos para o interior do estabelecimento.