1. - Inocuidade de Alimentos

A verificação é feita por meio de análise das práticas de GMP e seus registros, avaliando o controle de
pontos críticos, através de observações e certificações que garantam estes controles, calibração e
aferição de equipamentos de medição, testes laboratoriais, avaliação de fornecedores, controle de
pragas, procedimentos de limpeza e sanitização, entre outros.
Devem-se verificar as GMP periodicamente, ou quando houver modificações no processo, no produto,
no material de embalagem ou em outros aspectos que afetem o produto final. Deve ser também
realizada em caso de maus resultados de várias auditorias, desvios freqüentes, novas informações sobre
perigos ou em estabelecimentos com problemas na implantação das GMP.