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Potencialidades de transformação e
comercialização do produto suíno no Vale do
Taquari
Participantes: Samuel Priebe Bertram
Demais participantes: Lucildo Ahlert Samuel de Conto Júlia Barden Fernanda Sindelar
Wiebusch
Orientadores: Adalberto Schnorrenberger
Resumo:
Buscando contribuir com a cadeia produtiva de suínos no Vale do Taquari, esta
pesquisa tem como objetivo verificar as potencialidades de transformação e agregação de
valor do produto suíno no Vale do Taquari. Este trabalho integra o projeto de pesquisa
‘Análise da Cadeia Produtiva de Suínos: Metodologia, Diagnóstico e Desafios’, cujo objetivo
é analisar a cadeia produtiva de carne suína do Vale do Taquari sob abordagens teóricas
e metodológicas e sob aspectos socioeconômicos. Em termos metodológicos, o estudo foi
realizado através de pesquisa de campo em dois estabelecimentos do setor de varejo, no
município de Lajeado – RS, contemplando a coleta dos seguintes dados: a) tipo de produto;
b) empresa produtora; c) localização da empresa produtora por região; d) município de
origem; e) tipo de embalagem; f) meios de agregação; g) unidade de medida; e, h) preço.
Os resultados obtidos indicam que o segmento de transformação na cadeia produtiva suína
é o principal meio de agregação de valor, embora ainda seja pouco explorado dentro do
Vale do Taquari. Também observa-se que a agregação de valor se dá de diferentes formas e
todas elas distintas e, em alguns casos, de forma simples. Algumas alterações no método de
embalar, por exemplo, já podem agregar valor ao produto. O valor final do mesmo também
pode ser influenciado pela unidade de medida em que é oferecido. A variedade de produtos
oferecidos que passam por algum processo de transformação é maior – sendo quase o dobro
em comparação aos produtos in natura. Com os principais meios de agregação de valor
identificados (transformação, tipo de corte, embalagem e unidade de medida), podemos
identificar que a indústria se utiliza destes meios como estratégia. Nos estabelecimentos
pesquisados se observou que nenhuma empresa explora todos os meios possíveis de
agregação de valor, e, que a produção de artigos de valor agregado gera um incremento na
eficiência da indústria suinícola, isto é, maior aproveitamento de matéria-prima. \rPalavraschave:
Produto Suíno, Varejo, Agregação de Valor
Instituição: Univates
Campus: Lajeado
Financiador: Univates
E-mail: sbertram@univates.br
Data do cadastro: 18/09/2012
Equipamentos: Datashow, Notebook
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SUMÁRIO
Anais do XI Salão de Iniciação Científica da Univates