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ESTUDO DAS MELHORES CONDIÇÕES PARA A<br />
IDENTIFICAÇÃO DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS<br />
AROMÁTICOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA<br />
EFICIÊNCIA EM AMOSTRAS DE CERVEJA<br />
Participantes: Luana Gabriela Marmitt<br />
Demais participantes: Luciana Moroni Silva Gabriela Altenhofen Claucia Fernanda Volken de<br />
Souza Daniel Neutzling Lehn Eduardo Rodrigo Ramos de Santana Eniz Conceição Oliveira<br />
Orientadores: Eniz Conceição Oliveira<br />
Resumo:<br />
Este trabalho está vinculado ao projeto de pesquisa Desenvolvimento de metodologias<br />
analíticas para extração, pré-concentração e identificação de desreguladores endócrinos em<br />
amostras ambientais e de alimentos, inserido no Programa de Pós-Graduação em Ambiente<br />
e Desenvolvimento (PPGAD) na linha de pesquisa Tecnologia e Ambiente. O trabalho<br />
tem por objetivo avaliar as melhores condições para identificação de Hidrocarbonetos<br />
Policíclicos Aromáticos (HPAs) por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em<br />
amostras de cervejas comercializadas no Vale do Taquari. Os HPAs são compostos orgânicos<br />
poluentes pouco solúveis em água, formados por átomos de carbono e hidrogênio com dois<br />
ou mais anéis aromáticos condensados, podendo ser encontrados na água, solo, ar e em<br />
alimentos. São originados tanto por fontes naturais quanto por fontes antrópicas, como<br />
por exemplo, a queima espontânea de florestas, de carvão, alguns processos industriais<br />
e combustão incompleta de materiais orgânicos. Tais compostos apresentam efeitos<br />
carcinogênicos e mutagênicos e, por terem um caráter lipofílico podem ser absorvidos tanto<br />
pela pele quanto por ingestão ou inalação. Um exemplo de HPA é o benzo(a)pireno, um<br />
dos mais nocivos ao homem e pode estar presente em bebidas alcoólicas que envolvam<br />
o processo de defumação ou queima durante a sua produção. A presença de HPAs nos<br />
alimentos e bebidas é determinada de acordo com suas características físico-químicas, como<br />
solubilidade e volatilidade, que também influenciam na concentração de cada componente.<br />
Na metodologia foram utilizadas amostras de cerveja do tipo Pilsen, Escura e Malzbier de<br />
cinco marcas diferentes. A extração dos HPAs foi feita pela Extração em Fase Sólida (EFS), e<br />
a quantificação dos compostos realizada por CLAE com detectores de ultravioleta/visível e<br />
fluorescência. Nas dez marcas de cervejas avaliadas não foi detectada a presença dos HPAs<br />
considerados poluentes prioritários. Os estudos realizados para a avaliação dos HPAs ainda<br />
não permitiram uma identificação completa de cada composto nas amostras estudadas.<br />
Palavras-chave: HPA; cerveja; CLAE<br />
Instituição: <strong>Univates</strong><br />
Campus: Lajeado<br />
Financiador: <strong>Univates</strong><br />
E-mail: luanam06@hotmail.com<br />
Data do cadastro: 22/09/2012<br />
Equipamentos: Datashow<br />
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SUMÁRIO<br />
Anais do XI Salão de Iniciação Científica da <strong>Univates</strong>
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