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Desenvolvimento de metodologia de extração<br />
e pré-concentração de compostos orgânicos em<br />
amostras de alimentos produzidos no Vale do<br />
Taquari<br />
Participantes: Luciana Moroni Silva<br />
Demais participantes: Luana Gabriela Marmitt Luciana Moroni Silva Gabriela Altenhofen<br />
Claucia Fernanda Volken de Souza Daniel Neutzling Lehn Eduardo Rodrigo Ramos de Santana<br />
Eniz Conceição Oliveira<br />
Orientadores: Eniz Conceição Oliveira<br />
Resumo:<br />
Este trabalho está vinculado ao projeto de pesquisa Desenvolvimento de metodologias<br />
analíticas para extração, pré-concentração e identificação de desreguladores endócrinos em<br />
amostras ambientais e de alimentos, inserido no Programa de Pós-Graduação em Ambiente<br />
e Desenvolvimento (PPGAD) na linha de pesquisa Tecnologia e Ambiente. Tendo como<br />
objetivo a determinação de compostos orgânicos voláteis (COVs) tais como acetaldeído,<br />
acetato de etila, metanol, etanol, hexanal, limoneno, octanal, 1-propanol, 1-butanol e<br />
3-metil-1-butanol. A metodologia utilizada para o desenvolvimento da pesquisa será a<br />
Cromatografia em fase gasosa (GC), para a análise da fração volátil de várias matrizes.<br />
Para a extração dos compostos voláteis será utilizado o headspace (HS). A extração no<br />
headspace é utilizada na microextração em fase sólida (SPME). A SPME envolve a adsorção<br />
dos analitos em uma fibra de sílica fundida, revestido com uma fase estacionária adequada,<br />
e sua subsequente dessorção imediatamente antes da análise cromatográfica. Os analitos<br />
podem ser adsorvidos sobre a fibra por imersão da amostra, ou através da exposição no<br />
espaço superior da amostra, em que as interferências da matriz são reduzidas. Métodos<br />
usando técnicas de SPME economizam tempo de preparação, uso de solvente e os custos<br />
de eliminação dos mesmos, melhorando os limites de detecção. A técnica de SPME pode<br />
ser aplicada com sucesso para a análise de voláteis e semi-voláteis a partir de compostos<br />
orgânicos do meio ambiente, amostras biológicas e de alimentos. Como amostras serão<br />
utilizados produtos de origem animal embutidos, tais como salames e queijos produzidos<br />
artesanalmente no Vale do Taquari. O trabalho está em fase de revisão de literatura e busca<br />
das empresas parceiras. \rPalavras-chave: Compostos orgânicos voláteis, cromatografia<br />
gasosa, produtos de origem animal.<br />
Instituição: <strong>Univates</strong><br />
Campus: Lajeado<br />
Financiador: FAPERGS<br />
E-mail: lucianaea@uni<strong>ver</strong>so.univates.br<br />
Data do cadastro: 25/09/2012<br />
Equipamentos:<br />
82<br />
SUMÁRIO<br />
Anais do XI Salão de Iniciação Científica da <strong>Univates</strong>
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