Corantes naturais de urucum - Emepa

decomposição de alguns pigmentos, acarretando como conseqüência, a perda decoloração. Os carotenóides particularmente são extremamente susceptíveis aestes efeitos Kuntz, (1998).Speranza et al., (1990) estudaram a interação entre o oxigênio singleto eapocarotenóides, entre eles a bixina, norbixina e seus isômeros. Reporta a autoraque este estudo é de fundamental relevância para entender os mecanismos deação que desempenham estes compostos na fotossíntese dos carotenóides, comotambém no seu efeito foto-dinâmico. Este estudo foi realizado pelo monitoramentoespectrofotométrico da solução de diferentes apocarotenóides, mantida a umatemperatura constante de 35ºC, na presença do 3,4-(4-metil-1-naftil) ácidopropiônico 1,4 endoperóxido, empregado como gerador de oxigênio singleto,alternativo à ação fotoquímica. Esta escolha foi tomada no sentido de evitarreação fotoquímica paralela, como a trans-isomerização.3.3. Biosíntese dos carotenóidesAs unidades isoprenóides formam a estrutura básica de todos osterpenóides, dos quais fazem parte os carotenóides. A associação desta matriz“monômero” leva à formação de compostos C10, C15, C20. A dimerização docomposto C20 leva ao fitoeno (C40), o primeiro composto da família doscarotenos. As transformações sucessivas, como também as prováveis rotas deformação dos inúmeros carotenos, encontram-se esquematicamenterepresentadas na Figura 1, onde a reação (1) corresponde à (1) desaturação, (2)ciclisação, (3) hidroxilação, (4) epoxidação, (5) rearranjo epóxido-furanóxido.7