Corantes naturais de urucum - Emepa

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mutagênicos. A efetividade do agente antimutagênico no pós-tratamentosugere que ele esteja atuando pelo mecanismo de bio-antimutagênese e estárelacionado ao processo de reparo das mutações, como acontece com avanilina, por exemplo, Sasaki et al., (1987) ou com o ácido tânico Sasaki et al.,(1988). Muitos compostos antimutagênicos encontrados nos alimentos sãoagentes antioxidantes e atuam seqüestrando os radicais livres de oxigênio,quando administrados como pré-tratamento ou nos tratamentos simultâneoscom o agente que induz as mutações no DNA.51
Tabela 1 Resultados experimentais de testes de atividade mutagênica e antimutagênica em corantes sintéticos e naturais.Atividade mutagênicaTipo(Natural ou Sintético)Sistema Teste*ReferênciasAmarantoCochonilhaCúrcumaCurcuminaC.I. orange5TartrazineVermelho KokunAditivoAditivoIngredienteAditivoAditivoAditivo3; 5; 7; 8929132; 4; 5; 62Giri (1991)Ishidate (1984)Mukhopadhyay et al. (1998)Araújo et al. (1999)Moller et al. (1998)Giri et al. (1990)Agarwal et al. (1994)Atividade AntimutagênicaTipo(Natural ou Sintético).TipoSistema Teste*ReferênciasBixina-CarotenoCurcuminaEritrosinaAditivoNaturalAditivoAditivo3; 5231Thresiamma et al. (1996)Salvadori et al. (1992)Thresiamma et al. (1996)Lakdawalla & Netrawali (1988)(*) 1 = Teste de Ames; 2 = Camunndongos (aberração cromossômicas); 3 = Camundongos (Sister Chromatid Exchange, SCE); 5= Ratos (aberração cromossômicas); 6 = Ratos (SCE); 7 = Células CHO (aberração cromossômica); 8 = Linfócitos in vitro(aberração cromossômica)52
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