Corantes naturais de urucum - Emepa

A bixina, devido ao seu crescente consumo, tem despertado interesse depesquisadores, no sentido da busca por uma fonte alternativa para a suaprodução. Embora o mecanismo de biosíntese desta substância ainda não tenhasido elucidado. É sustentado que o carotenóide C40, mais provavelmente olicopeno, seja o precursor da bixina. Com base na estrutura similar entre a bixina ea crocetina, pigmento do açafrão, a reação poderia envolver a metil transferase ea dehidrogenase em uma série de reações precedidas seqüencialmente pelolicopeno. A suposta rota é sustentada pela análise de derivados de decomposiçãodo licopeno que se encontram acumulados em traços na semente do urucum.13