Corantes naturais de urucum - Emepa

Quando submetida à hidrólise em meio alcalino, a bixina perde umamolécula de metanol produzindo a norbixina, pigmento de cor vermelhointensa.São poucos os carotenóides carboxílicos conhecidos. Além da bixina,foram identificados a crocetina, nas flores (estames) do açafrão (Crocus sativusL.), uma iridáceae e a azafranina na raiz do açafrão da terra (curcuma longa)uma zingeberáceae. Karrer e Jucker, (1950) ; Jaramilo, (2003). Os pigmentosextraídos destas espécies, da mesma forma como aqueles do urucum têmgrande aplicação na indústria de alimentos.Segundo Jondiko e Patteenden, (1989), a bixina foi o primeiro ciscarotenóide isolado a partir de fontes naturais. Fazem parte ainda da famíliarelativamente pequena dos apocarotenóides naturais cuja formação se dá viadegradação oxidativa dos carotenóides C : a crocetina, o β-apo-10’-carotenal,40a β- citraurina e o ácido abscíssico.Na Figura 2 são apresentadas as estruturas moleculares da cis e transbixina, cis e trans norbixina e o principal produto corado de decomposição(monometil éster do ácido 4, 8, dimetil tetradecahexaenedióico) freqüentementedesignado por C17.56