Corantes naturais de urucum - Emepa

Em algumas situações pode ocorrer uma adaptação do organismo emresposta a geração desses radicais com o aumento da síntese de enzimasantioxidantes.O controle do nível das enzimas antioxidantes nas células éextremamente importante para a sobrevivência no ambiente aeróbico, Barnett& King, (1995). Os organismos eucariotos possuem enzimas antioxidantescomo a enzima superóxido dismutase, a catalase e a glutationa peroxidase quereagem com os compostos oxidantes e protegem as células e os tecidos doestresse oxidativo,Traber, (1997). Em adição aos efeitos protetores dosantioxidantes endógenos, a inclusão de antioxidantes na dieta é de grandeimportância e o consumo de frutas e vegetais está relacionado com adiminuição do risco do desenvolvimento de doenças associadas ao acúmulo deradicais livres, Pompella, (1997).3.11. Flavonóides e medicamentos no câncerA literatura indica que muitos produtos naturais são estudados comoagentes quimioprotetores contra cânceres de ocorrência mundial, Reddy,(2003). Os maiores grupos desses produtos são potentes antioxidantes efenólicos naturais. Esses produtos naturais são encontrados principalmente emfrutas e vegetais (Tabela 1) como também extratos de plantas e ervas Reddy,(2003). Muitos constituintes de plantas podem ser responsáveis por efeitosprotetores. Alimentos derivados de plantas contêm uma grande variedade defitoquímicos anticâncer com grande potencial bioativo que reduz asusceptibilidade ao câncer, Birt, (2001). Muitos desses constituintes podem sercompostos fenólicos ou polifenólicos como isoflavonas da soja, catequinas dochá, ésteres fenólicos no café, ácidos fenólicos no vinho tinto, quercetina emcebola Reddy, (2003). Dos muitos anticarcinógenos detectados em plantascomestíveis, os antioxidantes - vitaminas C e E e a pró-vitamina -caroteno têmrecebido uma grande atenção. Flavonóides e isoflavonóides são especialmentepromissores candidatos na prevenção do câncer Birt, (2001).65