restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Tahbilk
Tahbilk grundades redan 1860 och är en
av Australiens allra äldsta egendomar.
Den ligger i området Nagambie i
delstaten Victoria norr om Melbourne.
Aboriginernas namn på Nagambie är
tabilk-tabilk som betyder ”platsen med
många vattenhål” och därav fick
vingården sitt namn.
de många vattenhålen består av floden Goulburns
vin 0dlingar och skapar tillsammans med jordmånen en
mycket speciell miljö för vinodlarna – och mycket unika
viner. Tahbilk drivs av familjen Purbrick i fjärde generationen
och deras viner har vunnit en mängd utmärkelser
genom åren. Vid sidan av att odla druvor som Shiraz,
Cabernet Sauvignon, Malbec, Rousanne och Marsanne
med flera, driver familjen ett café och naturpark i anslutning
till vingården.
www.tahbilk.com.au
Tahbilk Marsanne 2008/2009
Tahbilk Shiraz 2004
Australien / Tahbilk
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria
Druvor: Marsanne
Vinifiering: Huvuddelen av Tahbilks
marsanneodlingar är planterade så tidigt som på
slutet av 20-talet. För att druvan och jordmånen skall
avspeglas i vinet till 100% låter man jäsningen ske
under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt
stål. Därefter får vinet vila ett par månader innan
buteljering. Den stora koncentrationen i vinet beror bl a
på den höga åldern på vinrankorna.
Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,
ananas, aprikos och gula äpplen.
Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång
eftersmak.
Passar till: Smakrika fiskrätter och lättare
kötträtter med grönsakstillbehör och lite krämiga såser,
gärna rätter från cross-over köket.
Försluten med Stelvin skruvkork från årgång 2007.
Art nr: 2429214 Pris: 74:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MF Sötma: MC
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Druvorna kommer från egendomens
egna vingårdar. Vinet har jäst på traditionellt vis och
därefter lagrats på större, äldre ekfat.
Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,
örter samt lite stalltoner.
Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av
mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil.
Passar till: Klassiska vilträtter med sky, örter och
vitlök, grillat ankbröst, entrecôte och älgfilé.
MN
Art nr: 2429314 Pris: 97:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MI Strävhet: MH
Tahbilk Cabernet Sauvignon 2002/2004
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie
Lakes
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Vinet görs på det traditionella sättet
för Tahbilk med jäsning i öppna träfat och därefter 18
månader på fat av fransk ek.
Doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,
cassis och inslag av brasiliansk tobak.
Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor
samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan
syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak
med toner av cassis.
Passar till: Smakrika rätter av lamm- och nötkött.
Passar även till medellagrade hårdostar.
Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.
Art nr: 2486014 Pris: 97:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MI Strävhet: MI
15