restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Frankrike / Maison des Terroirs Vivants / Mas du Soleilla
Chateau La Rèze 2007
Eko
KRAV
Petit Mars 2007
Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon,
Minervois
Druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvédre 10%
och Grenache 10%
Vinifiering: Druvorna skördas vid optimal mognad
och genomgår avstjälkning och en lång traditionell
skalmaceration. Pressning sker pneumatiskt med
efterföljande jäsning under låg temperatur. 25% av
vinet lagras i franska barriquer i tio månader och
resterande 75% i cementtankar.
Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av mörka bär
och fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
samt en snygg avslutning med syran i en härlig balans.
Passar till: Kyckling- och kötträtter med sås på
färska örter. Passar även utmärkt till lagom saltade
ostar.
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Syrah 70% och Grenache Noir 30%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och
sorteras noggrant två gånger. Temperaturkontrollerad
vinifikation och vinet genomgår en malolaktisk jäsning.
Merparten av vinet lagras på tankar av rostfritt stål
samt en liten del på ek för att få en mjukare avrundning.
Doft: Medelstor fruktig och kryddig doft med inslag av
björnbär och svartpeppar.
Smak: Medelfylligt mjukt och balanserat vin med
bra struktur och smak av mörka bär samt en fruktig
avrundning med torra tanniner.
Passar till: Som den är eller till rätter av kyckling
samt stekt och grillat. Passar även utmärkt till lagom
saltade ostar.
Mas du
Soleilla
Mas du Soleilla ligger i
La Clape i Coteaux du
Languedoc Roussillon.
Art nr: 2488214 Pris: 79:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Strävhet: MI
peter wilbolz och hans fru
christa köpte marken i bitar 2002
och döpte dem till Mas du Soleilla
(byggnad vid berget Soleilla). Båda
har en gedigen erfarenhet av vin och deras viner har redan
fått utmärkelser som; ”Best white and red Languedoc in
2007” (Wine Spectator). Idag har man 19 hektar jord som
den minsta oberoende odlaren i La Clape.
www.
mas-du-soleilla.com
Les Bartelles 2006
Art nr: 2487814 Pris: 109:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MH
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Syrah 80% och Grenache Noir 20%
Vinifiering: Skörden är ca 25 hl/ha och druvorna
plockas för hand och sorteras noggrant två gånger.
Efter malolaktisk jäsning på ekfat ligger det och åldras
i 15 månader.
Doft: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,
björnbär, tryffel och ceder.
Smak: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter
och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga
toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.
Passar till: Som den är eller till en boeuf
bourguignon, grillade grönsaker och ost.
Art nr: 2487714 Pris: 169:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MJ Strävhet: MJ
Clôt De L´Amandier 2005
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Syrah 75% och Grenache Noir 25%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand med ett uttag
av 25 hl/ha från stockar som är mer än 50 år gamla.
Efter två sorteringar sker jäsning på nya franska ekfat,
därefter en lagring i 15 månader. Vinet är ofiltrerat.
Doft: Stor doft med inslag av svarta vinbär,
tryffel,tobak, mint, kaffe och tjära.
Smak: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt
och kraftigt med återkommande toner av svarta
vinbär, mint och tryffel. Avslutningen är lång, fruktig
och kryddig med mjuka tanniner och med en stor
lagringspotential.
Passar till: Dekantera innan servering i karaff eller
i ett stort glas. Därefter passar vinet ypperligt till en
Tournedos Rossini, rostbiff eller en vällagrad, mogen
hårdost.
Säljes styckvis. Wine Spectator 2007, Top wine of
Languedoc 93 poäng.
Christa och Peter Wilbolz, ägare till Mas du Soleilla.
Art nr: 2487624 Pris: 269:90
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
36