restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Middelvlei
I utkanten av Stellenbosch,
en av Sydafrikas mest pittoreska städer
och centrum för Kapområdets vinindustri,
ligger Middelvlei Wine Estate.
vingården har varit i familjen Mombergs ägo sedan
1919 och är än idag ett geuint familjeföretag. Sönerna i den
tredje generationen ansvarar för olika delar av vinproduktionen
– Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna, Jan Jr
för administration medan Jeanneret, Bens fru driver
försäljningen på både nationell och internationell nivå.
Vingården producerar många viner och har även vunnit
många internationella utmärkelser genom åren. Man har
ett djupt socialt engagemang där alla arbetare har möjlighet
att placera sina barn i skola och få tillgång till datorer.
www.middelvlei.co.za
Ben och Tinnie Momberg,
vinmakare och ägare till Middelvlei.
Sydafrika / Middelvlei
Hagelsberg Devon Blanc 2008/2009
MN
Middelvlei Chenin Blanc 2008
MN
Ursprung: Sydafrika, Western Cape
Druvor: Chenin Blanc 65%, Columbard 25% och
Hanepoot 10%
Vinifiering: Efter skörd kallpressade man druvorna
med skalkontakt i tre timmar. Vinet jästes sedan i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål (13°C).
Vinmakare Tinnie och Ben Momberg. Hanepoot är det
lokala namnet för Muscat d’Alexandrie.
Doft: Medelstor frisk doft med inslag av honung,
grape, aprikos, citrus och tropisk frukt.
Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av
citrus, tropisk frukt och äpplen samt en frisk men
välbalanserad avslutning.
Passar till: Grillad fisk, sallader och lättare
kötträtter. Eller som det är!
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Efter skörd kallpressade man druvorna
med skalkontakten i tre timmar. Vinet jästes sedan i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål (13°C).
Doft: Komplex, fruktig doft med inslag av tropisk frukt
såsom ananas och melon samt en hint av gröna äpplen.
Smak: Torr, fruktig smak med inslag av gröna äpplen,
ananas, melon och citrus.
Passar till: Serveras väl kyld till lätta fisk- eller
skaldjursrätter.
Art nr: 2476014 Pris: 48:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MG Sötma: MD
Art nr: 2488714 Pris: 69:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MG Sötma: MD
Hagelsberg Robyn 2007
MN
Middelvlei Free-Run Pinotage 2008
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch
Druvor: Pinotage 42%, Cabernet Sauvignon 41% och
Tinta Barocca 17%
Vinifiering: Druvorna handplockades i februari/
mars från olika delar av vingården. De äldsta stockarna,
Tinta Barocca, planterades 1973 och övriga sorter före
1981. Jäsning skedde i öppna cementtankar och låg
sedan på tank i sex månader fram till buteljering.
Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär och en
hint av choklad.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur, djup och
tuffa tanniner. Vinet speglar vad man kan göra av
druvor från ett ”cooler climate”.
Passar till: Alla tillfällen! Pasta i olika former, kalvoch
fläskfilé med örtiga såser.
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch
Druvor: Pinotage
Vinifiering: Middelvlei äger 24 ha pinotage. Skörden
hämtades i februari. Man plockade för hand och
transporterade druvorna i små korgar för att inte skada
dem och förhindra en för tidig jäsning. I källaren sker
en ”free run”, dvs att man pressar ytterst försiktigt.
Jäsningen sker i fyra dagar med skalkontakt. Lagring
sker på fransk (95%) och amerikansk (5%) ek i 24
månader för att därefter buteljeras 22/2 2007.
Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, söta
hallon och en örtig ton av ek och kakao.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.
Packat med frukt och lång balanserad avslutning. Ett
typexempel på modern pinotage.
Passar till: Alltid! Pasta i olika former, grillat och
stekt. Kalv- och fläskfile med örtiga såser. Prova gärna
med orientaliska kryddor.
Art nr: 2475914 Pris: 48:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Strävhet: MI
Art nr: 2483114 Pris: 89:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MJ Strävhet: MH
71