restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Frankrike / Champagne Philipponnat<br />
Philipponnat Royale Réserve<br />
Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru 2000<br />
Ursprung: Frankrike, Champagne<br />
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 20%<br />
Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först<br />
till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan<br />
och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning<br />
startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan<br />
omkorkning och dégorgement sker.<br />
Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med<br />
toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär,<br />
jäst och smör.<br />
Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och<br />
balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola<br />
och aningens brödiga toner.<br />
Passar till: Bra allroundchampagne. Aperitif,<br />
förrätter, skaldjur, ostron, fisk. Festliga tillfällen året<br />
runt.<br />
Art nr: 2402716<br />
Art nr: 2406014<br />
Art nr: 2406011<br />
Fyllighet: MH<br />
Pris: 540:90/150 cl<br />
Pris: 251:90<br />
Pris: 144:90/37,5 cl<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 3<br />
Antal/Låda: 6<br />
Antal/Låda: 12<br />
Ursprung: Frankrike, Champagne<br />
Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och<br />
Chardonnay från Côte des Blancs 40%<br />
Vinifiering: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort<br />
på de bästa druvor man kan skörda och köpa. Till<br />
skillnad från Clos des Goisses, p<strong>res</strong>tigevinet som ofta<br />
levererar en imponerande kraft, bygger Cuvée ”1522” på<br />
elegans och läcker finess med rik mineralitet. Med sin<br />
låga dosage av 4 g per liter tillåter man mineraler och<br />
den ypperliga Grand Crufrukten att spela ut sitt fulla<br />
register.<br />
Doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt,<br />
hasselnöt och gräddkola.<br />
Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång<br />
spännande smak av nötter och citrus som förför vilken<br />
kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som<br />
det är eller att kombinera med mat.<br />
Passar till: Finstämda rätter som skall kombineras<br />
med mineral, fetma och/eller frisk syra.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2478024 Pris: 479:90<br />
Fyllighet: MH Sötma: MB<br />
Philipponnat Réserve Rosée Brut<br />
Clos Des Goisses 1998/2000<br />
Ursprung: Frankrike, Champagne<br />
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 20%<br />
Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på<br />
Royale Reserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%<br />
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des<br />
Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen<br />
och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man<br />
tillverkar ca 30 000 buteljer per år.<br />
Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron,<br />
vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite<br />
smörkola.<br />
Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,<br />
mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst<br />
elegant anslag av tanniner.<br />
Passar till: Aperitif, fisksoppa som bouillabaisse,<br />
kall avokadosoppa, matiga sallader, grillad fisk och<br />
skaldjur och kallskuret ljust kött.<br />
Art nr: 2451514 Pris: 298:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Sötma: MB<br />
Ursprung: Frankrike, Champagne<br />
Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från vingården<br />
med samma namn, Clos des Goisses. En vingård som<br />
Philipponnat har monopol på och vars exponering är<br />
bland det bästa i Champagne. Det senare borgar för<br />
frukt i yppersta klass, vilket i sin tur är en förutsättning<br />
om man skall göra en toppchampagne. Vinet har lagrats<br />
drygt nio år på jästfällningen innan omkorkning.<br />
Doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen,<br />
rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral.<br />
Smak: Mycket komplex champagne med smak av<br />
mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe,<br />
rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en<br />
frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och<br />
rik.<br />
Passar till: Med sin komplexitet passar den till<br />
smakrika fiskrätter med tryffel och framför allt rätter<br />
med ank- eller gåslever.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2476424 Pris: 940:90<br />
Fyllighet: MJ Sötma: MB<br />
Philipponnat Grand Blanc 2002/2004<br />
Ursprung: Frankrike, Champagne<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Champagnemetoden. Druvorna kommer<br />
från olika Grand- och Premier Cru i Côtes de Blancområdet<br />
i Champagne. Vinet lagras i Philipponnats<br />
källare under fem år.<br />
Doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit<br />
choklad och svag ton av lättrostat bröd.<br />
Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral,<br />
mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och<br />
insmickrande.<br />
Passar till: Finstämda rätter av fisk och skaldjur<br />
eller som aperitif.<br />
Art nr: 2418414 Pris: 393:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MG Sötma: MB<br />
43 graders lutning och sydläge<br />
27
Change language