restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Italien / Feudi di San Gregorio
Greco Di Tufo DOCG 2008/2009
Rubrato Irpinia Aglianico DOC 2007
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt från
vingårdar i kommunerna Tufo, St Paolina och Torreone.
Gallringen är obönhörlig och endast de bästa druvorna
används. Efter krossning och pressning kallstabiliseras
musten för att bevara druvans aromer och fräschör.
Jäsningen sker under temperaturkontroll. Malolaktisk
jäsning genomförs inte. Vinet lagras fyra till sex
månader på tankar av rostfritt stål innan buteljering.
Doft: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som
persikor, päron och ananas.
Smak: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad
frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk
mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt.
Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur,
fågel och kalv samt medellagrade hård- och kittostar.
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i det
DOCG-klassade området Taurasi. Jordmånen i dessa
vingårdar är alluvial, lera och med inslag av vulkanisk
aska. Klasarna selekteras noga innan de avstjälkas och
maceration och jäsning vidtar. Tid och temperatur styrs
till 12 timmar och 26°C. Malolaktisk jäsning görs på
ekfat varpå vinet sedan lagras i små franska barriquer
under åtta månader.
Doft: Medelstor rund doft av mörka röda bär, peppar,
läder, tobak, örter samt toner av fat.
Smak: Medelstor ung smak av plommon, mogna
körsbär, tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter.
Fint avvägd frisk syra, polerade tanniner och lång
balanserad eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av stekt eller grillad
kalv, nöt, lamm eller vilt som rådjur, hjort, ren eller älg.
Art nr: 2475314 Pris: 114:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Sötma: MB
Art nr: 2479014 Pris: 99:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Strävhet: MI
Cutizzi Greco Di Tufo DOCG 2007
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt från
vingårdar i kommunen St Paolina under tio dagar i
mitten av oktober. Urval görs för att säkerställa att
endast de bästa druvorna används. Efter pressning
dras musten över till tankar av rostfritt stål och 50
hektoliters fat där jäsningen sker. Jäsningsprocessen
kontrolleras till låg temperatur, ingen jäst tillsätts
och den naturliga jästen verkar fullt ut. Vinet lagras
sex månader på jästfällningen och batonnage görs
under hela lagringen. Ingen malolaktisk jäsning. Vinet
behöver luft för komma till sin rätt.
Doft: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen,
tropisk frukt, citrus, ingefära och mineral.
Smak: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som
passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat
samt balanserande syror och mineral.
Passar till: Smakrika och komplexa rätter av fisk,
skaldjur och ljust kött.
Säljes styckvis
Art nr: 2489724 Pris: 148:90
Fyllighet: MI Sötma: MB
Piano Di Montevergine Taurasi Riserva
DOCG 2001/2003
Ursprung: Italien, Taurasi
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i det DOCGklassade
området Taurasi. Jordmånen i dessa vingårdar
är alluvial, lera och inslag av vulkanisk aska. Klasarna
selekteras noga innan de avstjälkas och maceration och
jäsning vidtar. Tid och temperatur styrs till en till två
veckor och 26°C. Malolaktisk jäsning görs på franska
barriquer varpå vinet sedan lagras på samma typ av fat
i 18 månader. Bör lagras tre till fem år för att komma till
sin fulla rätt.
Doft: Medelstor tät doft av fat, torkade fikon,
koncentrerad mörk frukt och frisk ton med torkade
örter.
Smak: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna
mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar,
rostad hasselnöt samt inte ännu helt integrerade
fattoner.
Passar till: Smakrika rätter av stekt eller grillad
kalv, nöt, lamm eller vilt som rådjur, hjort, ren eller älg.
Säljes styckvis
Art nr: 2483024 Pris: 315:90
Fyllighet: MK Strävhet: MK
Pietracalda Fiano Di Avellino DOCG 2007
Serpico Irpinia IGT 2004/2005
Säljes styckvis.
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Fiano
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt från
vingårdar i kommunen Sorbo Serpico under senare
delen av oktober. Urval görs för att säkerställa att
endast de bästa druvorna används. Efter pressning dras
musten över till tankar av rostfritt stål där jäsningen
sker långsamt och endast naturlig jäst används. Vinet
lagras sex månader på jästfällningen och batonnage
görs under hela lagringstiden. Vinet genomgår inte
malolaktisk jäsning.
Doft: Läcker, rund fruktig doft med toner av vita
blommor, mogna jordgubbar, gul melon, mineral och
frisk citrus.
Smak: Fyllig, intensiv, rund, läcker, elegant och
mineralrik smak med toner av tropisk frukt och citrus.
Ett runt, läckert vin med krämigt inslag och lång
eftersmak.
Passar till: Smakrika komplexa rätter med fisk och
ljust kött.
Säljes styckvis
Art nr: 2489624 Pris: 148:90
Fyllighet: MI Sötma: MC
Ursprung: Italien, Irpinia
Druvor: Aglianico
Vinifiering: De bästa aglianicodruvorna som
producenten kan frambringa går till toppvinet Serpico.
Druvorna kommer mest från Feudi di San Gregorios
egna vingårdar i det DOCG-klassade området Taurasi.
Jordmånen är rik mylla, sand och inslag av vulkanisk
aska samt underliggande lager av lera och mineraler.
Skörden är i oktober och görs manuellt. Klasarna
selekteras noga före avstjälkning och maceration
och jäsning vidtar. Tid och temperatur styrs till 1 - 2
veckor och 26°C. Malolaktisk jäsning görs på franska
barriquer och sedan lagras vinet på samma typ av fat i
18 månader.
Doft: Knuten doft av mogen mörkröd frukt med toner
av örter, viol, tjära och fat.
Smak: Medelstor, rund, återhållen smak av mörk och
röd frukt med frisk syra, fruktiga tanniner och milda
inslag av ekfat. Snyggt modernt vin i sin linda.
Passar till: Smakrika men eleganta rätter av vilt,
lamm- och nötkött.
Art nr: 2485624 Pris: 364:90
Fyllighet: MI Strävhet: MI
54