restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Italien / Villa Giada / Mauro Sebaste
Villa Giada
Ligger på kullen i Ceirole
mellan Asti och Alba. Närmsta
by är Canelli. Den etablerades
tidigt 1800-tal, från 1990 är
den mycket driftige Andrea Faccio vid
rodret.
Villa Giada äger ca 25 hektar för-delade på tre vingårdar;
Cascina Ceirole som ligger i ett toppområde för
Moscato, Cascina del Parroco och Cascina Dani som är
utmärkta för Brachetto och framför allt Barbera. Kemikalier
används så lite som möjligt och skördeuttagen är
kontrollerade till under de gällande reglerna för DOC och
DOCG för att ge maximal kvalitet. www.andreafaccio.it
Andrea Faccio.
Surì Barbera D’asti DOCG 2007/2008
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna hämtas från egendomens
samtliga vingårdar vid byn Agliano Terme. Druvorna
macererar och jäser i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål först vid 14°C i 24 timmar och sedan vid
26°C under 12 till 14 dagar. Efter att vinet tagits igenom
den malolaktiska jäsningen, och en kort vila på samma
tankar, dras det över till nya tankar där det lagras till
mars/april året efter skörd. Därefter kallstabiliseras och
filtreras vinet lätt innan buteljering.
Doft: Generös, stor, direkt doft av fruktiga unga och
väl mogna barberadruvor.
Smak: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av
röda körsbär kombinerat med toner av mörk choklad i
eftersmaken.
Passar till: Sällskapsvin, charkuterier, pasta, stekt
och grillad kyckling, grillad fisk.
Art nr: 2492414 Pris: 66:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG Strävhet: MG
Mauro Sebaste
Efter ca tio års erfarenhet som oenolog
startade Mauro Sebaste 1991 sin egen
vinproduktion tillsammans med sin fru
Maria Teresa och hennes familj.
Idag har Mauro kontroll över 20 hektar
vingårdar och sköter odlingarna tillsammans
med agronomen Dr Domenico Franco.
Produktionen ligger idag på ca 150 000
flaskor och vinmakningen sköts av Mauro
och oenologen Dr Giovanni Bailo. Filosofin
bakom vinerna förutom att reflektera
vingårdens terroir till 100% är strikt urval, ultramodern
teknik gällande agronomi, jäsning, macerering, pressning
följt av traditionell lagring.
www.maurosebaste.it
La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG
2006/2007
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna hämtas från en av egendomens
bästa vingårdar vid byn Agliano Terme. Sluttningen har
perfekt sydöst- till sydvästläge. Druvorna macererar
och jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt
stål under ca tre veckor. Efter att vinet fått gå igenom
den malolaktiska jäsningen och en kort vila på samma
tankar, dras vinet över till traditionella ekfat på 700
liter. Där lagras det i 10 till 12 månader beroende på
årgångens karaktär.
Doft: Generös, stor doft med komplexa toner av mörka
körsbär, plommon och choklad.
Smak: Medelstor, intensiv, utvecklad smak av djupt
mogen frukt, choklad, tobak, charkuterier och ekfat.
Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig,
fruktrik eftersmak med toner av ekfat.
Passar till: Rätter av mörkt kött som vildfågel,
nötkött eller rådjur.
Art nr: 2474514 Pris: 113:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MI Strävhet: MI
Barolo Riserva Brunate Docg 2004
Ursprung: Italien, Piemonte, Brunate
Druvor: Nebbiolo
Vinifiering: Brunate är ett vingårdsläge och
ligger på gränsen till kommunen La Morra.
Jordmånen är kalkrik, torr och låg på organiska
komponenter. Druvorna jäses och macererar i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet
lagras på 1600-liters ekfat av franskt ursprung och
lagringen styrs till ca 36 månader.
Doft: Stor underbar doft av björnbär, ceder, läder,
torkad svamp, tobak, viol och rosor.
Smak: Stor, läcker, komplex och intensiv, torr smak
av björnbär, körsbär, mörk choklad, charkuterier,
stensöta, torkad frukt, fat, tjära och försiktig ton av
tranbär. Lysande balans med rik, påtaglig frukt, pigg
syra och silkiga tanniner samt lång på gränsen till
beroendeframkallande god eftersmak.
Passar till: Renodlade kötträtter med första
klassens råvara.
Säljes styckvis
Art nr: 2494324 Pris: 299:90
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
42