restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Italien / Feudo Arancio / Villa Albius
Hedonis Sicilia IGT 2005
Ursprung: Italien, Sicilia
Druvor: Nero d’Avola 70% och Syrah 30%
Vinifiering: Urvalet av egendomens bästa druvor
går till Hedonis. Druvsorterna jäses separat under
strikt temperaturkontroll och Nero d’Avola macererar
därefter under sex till åtta dagar och Syrah något
längre, åtta till tio dagar. Vidare lagras vinet på franska
barriquer i 16 månader och sex månader på flaska.
Doft: Medelstor varm och generös doft av mörka bär,
röda vinbär, örter, fat, mocka och kryddor.
Smak: Medelstor balanserad smak av körsbär,
björnbär, vingummi, röda vinbär, kola, vanilj och
rostad fat. Ett allt igenom modernt, välbalanserat vin
med läcker frukt, lagom bitiga tanniner, bra syra och
fina toner av fatlagringen. Lång kryddig eftersmak.
Passar till: Ett vin som bör kombineras till
välbalanserade komplexa rätter av vilt- och lammkött.
Villa Albius
Villa Albius ligger på södra Sicilien och
genom arkeologiska utgrävningar på
gården har man hittat rester av jordbruk
från tiden vid Kristi födelse.
Tidigare har man även odlat olika grödor som frukter
och grönsaker, men nu är druvor och vinodling den
dominerande verksamheten.
Art nr: 2489814 Pris: 165:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MG
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2007
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT
2008/2009
MN
Ursprung: Italien, Sicilia
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Vinifiering: Hekate var en grekisk gudinna som
symboliserade vänlighet, välfärd och ungdom, med
andra ord en flitigt tillbedd gudinna. Vinet görs
på russin, dvs druvorna plockas sent och soltorkas
sedan under ca sex veckor. Resultatet blir druvor med
extremt hög sockerhalt och massor med smaker. Vinet
genomgår temperaturkontrollerad jäsning i sju till åtta
månader. Vinet lagras därefter i flaska under minst fyra
månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,
torkad aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad
frukt och lite diskret kryddighet.
Passar till: Desserter som cannoli, glass
med kanderad frukt, kakor på mandel och/-eller
pistagenötter samt tarteletter på nötter. Går också bra
till medelstarka ostar och tropisk frukt.
Sött vin. Säljes styckvis.
Art nr: 2470522 Pris: 123:90/50 cl
Fyllighet: MH Sötma: MH
Ursprung: Italien, Sicilia
Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas
från egendomens vingårdar som ligger ett par
kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste
teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,
vita persikor och vita blommor.
Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,
fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.
Fruktig eftersmak.
Passar till: Aperitif, skaldjur, lättare fiskrätter och
matiga sallader, samt rätter av ljust kött med pikant
kryddning.
Art nr: 2457714 Pris: 49:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: ME Sötma: MD
Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT
2008/2009
MN
Ursprung: Italien, Sicilia
Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%
Vinifiering: Nero d’Avola är en druvsort som
troligtvis grekerna förde med sig till södra Italien och
Sicilien på 600-talet f Kr. Här blandas den med Syrah,
vilket har visats sig vara en mycket bra kombination.
Vinet macererar, jäser och lagras på tankar av rostfritt
stål. Lagringen uppgår till ca ett år. Först druvrent
sedan blandat.
Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär
med toner av mynta.
Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av
mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd
kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.
Passar till: Grillad och sotad fisk, pasta, pizza,
kyckling och grillat nötkött.
Art nr: 2457614 Pris: 49:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF Strävhet: MD
58