restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

spanien / El Coto de Rioja
El Coto Blanco 2009
MN
Coto Vintage Crianza 2005/2006
MN
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Viura
Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på
temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter
svalt på tank tills buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med
toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite
marsipan.
Smak: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk
och fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen,
citrus, ananas och lite mineral.
Passar till: Aperitif, ostron, skaldjursplateau,
lätta fisk- och skaldjursrätter, rödspätta. Utmärkt
allroundvin till fräscha lätta rätter, getost, naturell eller
gratinerad.
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa)
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar i nära fyra veckor. Frekventa omdragningar
för att få maximal utvinning av färg och aromer från
tempranillodruvan. Efter den malolaktiska jäsningen
har vinet lagrats i ca 12 månader på 225 liters fat av
amerikansk ek, medium toast. Därefter har vinet
lagrats på flaska fram till lanseringen.
Doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och
inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.
Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt
(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt
riojavin utan tung vaniljstil.
Passar till: De flesta kötträtter av griskött, nöt och
vilt, gärna välkryddade eller med smakrika tillbehör.
Passar också bra till milda och medelstarka ostar.
Art nr: 2405714 Pris: 53:90 Antal/Låda: 12
Art nr: 2405711 Pris: 32:90/37,5 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: ME Sötma: MB
Art nr: 2464114 Pris: 69:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Strävhet: ME
El Coto Rosado 2009
MN
Coto Real Reserva 2004
El Coto Crianza 2005/2006
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo samt något Garnacha.
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första
dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet.
Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon
och röda bär.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda
vinbär.
Passar till: Somriga sallader med fisk, kyckling
eller skaldjur, till tapas eller som aperitif. I Spanien och
vid den franska Medelhavskusten serverar man gärna
rosévin till fisksoppor och till stekt fisk.
Art nr: 2417414 Pris: 53:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MD Sötma: MB
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo från regionerna Alta och
Alavesa.
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade små
rostfria tankar. Efter jäsningen ligger skalen kvar i
det nya vinet i cirka två veckor för att laka ut mer färg,
tanniner och arom. Därefter sker den malolaktiska
jäsningen då den syrliga äppelsyran omvandlas till
mjukare mjölksyra. Vid årsskiftet fylls det unga vinet på
225 liters fat gjorda av amerikansk ek och lagras i cirka
12 månader.
Doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj,
kaffe, plommon och läder.
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, robust smak med
inslag av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en
balanserad ekfatston.
Passar till: De flesta kötträtter, robusta grytor,
stekt fläskfilé eller kyckling, grillat lamm eller
entrecôte och välkryddade men inte alltför heta
wokrätter. Mogna ostar.
Art nr: 2402514 Pris: 66:90 Antal/Låda: 12
Art nr: 2402511 Pris: 35:90/37,5 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MH Strävhet: MF
Nyhet
2010
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo 75 %, Garnacha 20 %, Graciano
5 %
Vinifiering: Utvalda, handskördade druvor från
gamla stockar jäses med egen jäst i små rostfria tankar
i cirka en månad. Den malolaktiska jäsningen äger rum
i nya franska ekfat (Allier). Därefter lagras vinet i 22
månader, omväxlande på ny fransk och amerikansk ek.
Den slutliga blenden görs efter fatlagringen och får vila
på tank, för en naturlig utfällning av tanniner, vinsten,
m m. Vinet filtrerades inte före buteljeringen. Efter
buteljering vilar vinet i 2 år i temperaturkontrollerade
lagerrum på El Coto.
Doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits,
choklad and kryddor, liksom kaffe och en aning svart
tryffel.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, gräddigt
mjuka tanniner och lång, komplex eftersmak med
inslag av mörk frukt, valnötter, fatvanilj och kryddor.
Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, gås
eller anka. Också till karaktärsfulla hårdostar. OBS!
Vinet kan innehålla fällning och bör därför dekanteras
före serveringen.
Säljes styckvis.
Årgången 2004 i Rioja klassas som Excellente i den
officiella klassificeringen. De närmast föregående
Excellente-åren var 2001, 1995, 1994 och 1982.
Art nr: 2468124 Pris: 169:90
Fyllighet: MK Strävhet: MG
63