restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

USA / E & J Gallo Winery
Gallo Family Vineyards Shiraz Dry Rosé
2008/2009
MN
Gallo Sonoma County Cabernet
Sauvignon 2006/2007
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Shiraz 76%, Grenache 15% och övriga vita
druvor 9%
Vinifiering: Gallo Family Vineyards Shiraz Dry Rosé
är framför allt gjort på druvor från Central Valley,
beläget cirka tio mil öster om San Fransisco. Vinet fick
macerera efter att druvorna krossades. Varje druvsort
har fått jäsa för sig vid låg temperatur på rostfria
tankar. På så vis har man lyckats bevara de känsliga
druvaromerna och fått fram ett vin som är mycket friskt
och druvtypiskt.
Doft: Medelstor, frisk och välbalanserad med toner av
körsbär, plommon och kryddor.
Smak: Medelfyllig, frisk och bärig med viss kryddighet
och bra struktur.
Passar till: Pasta med skaldjur eller kyckling,
lättare sallader eller varför inte till kryddiga asiatiska
rätter.
Ursprung: USA, Sonoma County
Druvor: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19%
Vinifiering: Vinet är gjort på druvor från Sonoma
County. Druvorna avstjälkades och genomgick s.k.
kolsyrejäsning då druvorna jäser delvis hela. Därefter
krossades druvorna och den verkliga jäsningen började.
Vinet genomgick sedan malolaktisk jäsning och
lagrades på franska fat i 12 månader. Resultatet blev
ett smakrikt vin utan strävhet med mjukt avslut och
balanserad syra. Lång eftersmak.
Doft: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbär
och fat.
Smak: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär,
plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär
och inslag av stall och eukalyptus.
Passar till: Vilt och nötkött med smakrika tillbehör,
eller till lamm.
Art nr: 2484214 Pris: 52:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MG Sötma: MC
Art nr: 2492914 Pris: 85:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Strävhet: MH
Bridlewood Syrah 2006/2007
Ursprung: USA, Central Coast
Druvor: Syrah 86%, Petit Syrah 2%, Viognier 2%,
Roussanne 2% och andra druvor 8%
Vinifiering: Den största delen av druvorna
skördades nattetid för att behålla fräschören innan
de avstjälkades. För att få en koncentrerad fruktighet
fick en stor del av druvorna ligga med musten utan att
först pressas. Jäsningen av vinet skedde svalt, för att
även där säkerställa fräschören och fruktigheten på det
slutliga vinet.
Doft: Stor, intensivt bärig med inslag av blåbär,
eukalyptus och vanilj.
Smak: Fyllig, intensivt bärig med tydlig
blåbärskaraktär, balanserad ekvanilj och
svartpepparton i eftersmaken.
Passar till: Smakrika rätter av nöt, lamm och vilt.
Gärna grillat.
Art nr: 2481514 Pris: 84:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MI Strävhet: MH
Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel
2006/2007
Ursprung: USA, Sonoma County
Druvor: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5%
Vinifiering: Rancho Zabaco är en serie viner
från Gallo som hämtar sina druvor från vingårdar i
närheten av Sonomas Dry Creek River, ursprungligen
en mexikansk ranch som gick under namnet Rancho
Zabaco. Zinfandel är basen för vingårdens anseende
och Dry Creek Valley brukar faktiskt kallas Zin Zone
bland de riktiga zinfandelälskarna i Kalifornien.
Rancho Zabaco Zinfandel är gjort på druvor i huvudsak
från Dry Creek Valley, men också från Alexander Valley
och Paso Robles i Sonoma. Druvorna avstjälkades
men fick börja jäsa utan att pressas, vilket ger mer
koncentrerad bärighet åt vinet. Efter jäsning fick
vinet ligga fyra månader på amerikanska ekfat innan
buteljering.
Doft: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av
björnbär, plommon och ekfat.
Smak: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av
plommon, björnbär och lingon.
Passar till: Grillade rätter av lamm och mörkt kött.
Art nr: 2482014 Pris: 132:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MI Strävhet: MH
77