restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Frankrike / Kuentz-Bas
Kuentz-Bas
Kuentz-Bas är en av de riktigt klassiska
vinhusen i Alsace, med
drygt 200 år på nacken.
vinfälten på 11 hektar ligger
spridda runt den vackra byn
Husseren- Les-Châteaux, belägen
på en sluttning mitt i Alsace bästa
vinområde. Den kalkrika lerjorden
skapar grogrund för eleganta viner
med världsrenommé. Vinmakare på Kuentz-Bas är den
unge Samuel ”Sam” Tottoli och ansvarig på odlingarna
Valerién Harrenas. Vinerna från Kuentz-Bas är välkända
på stjärnkrogar i Frankrike och får regelbundet utmärkelser
både i Frankrike och internationellt. Elegans, finess och
smakrikedom kännetecknar vinerna som odlas biodynamiskt.
www.kuentz-bas.fr
Pinot Gris Tradition 2006
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Tokay Pinot Gris
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får
det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller
på stora ekfat som är väl använda och inte ger smak till
vinet.
Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av
härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin.
Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med
inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer.
Passar till: Kraftigare fiskrätter, fiskpaté,
bouillabaisse, piggvar med skirat smör och pepparrot,
kokt kyckling med murkelsås, hummer- och kalvbräss
i veloutésås, ljust kött med dragon i smaksättningen,
gåslever.
Art nr: 2430114 Pris: 114:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MH Sötma: MC
Gewurztraminer Tradition 2007
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Gewurztraminer
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
har det unga vinet vilat i tank sex månader innan
buteljering.
Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och
blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor
är tydliga aromer.
Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med
varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten
ger rondör.
Passar till: Prova gärna till rätter av fisk, ljust
kött eller grönsaker som inspirerats av det indiska
köket. Självklart också till rökt mat eller träkolsgrillat,
marinerat ljust kött eller smakrik fisk samt smakrika
hårdostar som Münster.
Art nr: 2418314 Pris: 114:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MH Sötma: MD
Kb De Kuentz-Bas 2007
MN
Riesling Collection 2006
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Sylvaner, Chasselas, Pinot Blanc och något
Muscat
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
vilade det unga vinet på tank i några månader innan det
buteljerades.
Doft: Ung, fruktig, ren doft med lätt inslag av kryddig
Muscat.
Smak: Medelfyllig, torr, med bra friskhet under den
härliga fruktigheten. Inslaget av muscatdruvan ger en
fin, lätt kryddig ton i eftersmaken.
Passar till: Milda och medelkraftiga rätter
baserade på fisk, skaldjur eller ljust kött. Klarar rätter
med aning rökighet eller lätt currykryddning.
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Riesling
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
får det unga vinet vila nio månader på tank innan det
buteljeras.
Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av
petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,
rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.
Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av
persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.
Passar till: Sushi, skaldjur, lättrökt lax,
skaldjurspaté, kallskuret, färsk vit sparris, sparrispaté,
liksom olika lättare rätter av fisk eller kyckling.
Art nr: 2463414 Pris: 80:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MF Sötma: MC
Art nr: 2426114 Pris: 114:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG Sötma: MC
30