restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Italien / Marchesi de’ F<strong>res</strong>cobaldi<br />
Castel<br />
Giocondo<br />
I Classici<br />
Toscani<br />
Castel Giocondo ligger väst- sydväst om staden<br />
Montalcino och byggdes under 1100-talet som en försvarsanläggning<br />
att skydda vägtrafiken mellan hamnen i<br />
Talamone och handelsstaden Siena. Idag består egendomen<br />
av 825 ha var 241 är vingårdar och dessa ligger mellan<br />
180 och 400 m över havet. Klimatet är torrt och varmt som<br />
balanseras av kylande vindar från havet vilket ger en<br />
ideala fö<strong>res</strong>ättningar att göra stora högkvalitativa viner.<br />
Redan under slutet av 1800-talet var egendomen känd för<br />
kvalitetsviner och år 1989 kom Castel Giocondo in i<br />
familjen F<strong>res</strong>cobaldis ägandesfär.<br />
F<strong>res</strong>cobaldi producerar en serie med ett fåtal viner<br />
som heter ”Toscanska klassiker” direktöversatt och görs på<br />
ett urval av druvor från familjens olika vingårdar runt om i<br />
Toscana. Vinerna speglar ursprunget och är fruktdrivna,<br />
fräscha, generösa med bra struktur och erbjuder bästa<br />
kvalitet i mellanprisnivå. Tre Sangiovesebaserade viner<br />
görs, Pater, Remole och Rosa di Corte samt Albizzia som<br />
görs på Chardonnay.<br />
Castelgiocondo Brunello Di Montalcino<br />
DOCG 2004<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Druvor: Brunello (Sangiovese Grosso)<br />
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av<br />
oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12<br />
dagar vid ca 30 °C. Den malolaktiska jäsningen görs<br />
omedelbart efter alkoholjäsningen. Macerereing med<br />
skalkontakt varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och<br />
lagras på en kombination av stora slovenska fat och<br />
barriquer i ca 3 år följt av 6 månaders lagring på flaska.<br />
Doft: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av<br />
moreller, björnbär, läder och diskret fatton.<br />
Smak: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta<br />
körsbär kombinerad med fruktiga tanniner och toner<br />
av fat, kaffe, mörk choklad samt mandel. Komplex lång<br />
torr och varm eftersmak med inslag av örter.<br />
Passar till: Stöddiga och smakrika rätter av mörkt<br />
kött.<br />
Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT<br />
2008/2009<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Jäsningen görs på tankar av rostfritt stål<br />
vid ca 16 °C under 10 dagar. Man undviker att ta vinet<br />
genom malolaktisk jäsning för att bibehålla maximal<br />
fräschör. Vinet lagras 3 månader på tank innan<br />
buteljering.<br />
Doft: Balanserad finstämd fruktig doft av gul och grön<br />
melon, vita persikor och vita blommor.<br />
Smak: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk<br />
stil med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig<br />
eftersmak med läcker struktur samt diskret örtighet.<br />
Passar till: Aperitif, skaldjur, rätter av fisk och<br />
skaldjur samt ljust kött.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2495024 Pris: 283:90<br />
Fyllighet: MK Strävhet: MK<br />
Art nr: 2494914 Pris: 70:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MG Strävhet: MC<br />
Lamaione Toscana IGT 2005<br />
Castiglioni Chianti DOCG 2008<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Druvor: Merlot<br />
Vinifiering: Merlotdruvorna skördas för hand i<br />
början av september och jäses på tankar av rostfritt stål<br />
vid 30 °C i 12 dagar. Macerering med skalkontakt varar i<br />
28 dagar och den malolaktiska jäsningen görs till fullo.<br />
Fatlagring görs på franska barriquer i 24 månader.<br />
Doft: Medelstor till stor generös ung rund doft av<br />
plommon, björnbär, ungt portvin snyggt uppbackad<br />
med läder, ceder och fat.<br />
Smak: Medelstor, koncentrerad smak av plommon,<br />
björnbär, rostade fat, kaffe, läder och försiktig örtighet.<br />
Underbart, ungt Merlotvin med ren, klar frukt med<br />
läcker fatton, bett i tanninerna och lång komplex<br />
eftersmak.<br />
Passar till: Smakrika rätter av mörkt gärna grillat<br />
kött.<br />
Ursprung: Italien, Toscana<br />
Druvor: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot<br />
Vinifiering: Druvorna skördas i området kring<br />
egendomen Castiglioni. Vinet jäses och macererar på<br />
tankar av rostfritt stål vid 25 °C i 10 dagar. Vidare tas<br />
vinet genom malolaktisk jäsning och lagras sedan i 6<br />
månader under mikrooxidation.<br />
Doft: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt<br />
en uns brasiliansk tobak.<br />
Smak: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär,<br />
toner av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt,<br />
modernt och elegant chiantivin med bra balans och<br />
lång komplex eftersmak.<br />
Passar till: Mustiga pastarätter med svamp och/<br />
eller kött, grillad ljus fågel. Rätter med tomatiserade<br />
såser.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2495224 Pris: 339:90<br />
Fyllighet: MK Strävhet: MK<br />
Art nr: 2495114 Pris: 84:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
48
Change language