restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Österrike / Weingut Soellner
Weingut
Soellner
Weingut Soellner tog
ett stort steg som
vinproducent 1995
då Toni Söllner
beslutade sig för att
satsa helhjärtat på ekologisk odling.
Detta var ett naturligt steg att ta för Toni
efter att ha växt upp på sina föräldrars
gård där uthållig och långsiktig odling
var basen i verksamheten.
åren innan dess hade Toni fördjupat sina kunskaper
kring vinodling och redan 1989, vid 16 års ålder, gjorde
han sitt första vin. Idag har man ca 15 hektar vingård som
sköts helt ekologiskt. Soellner blev snabbt en grüner
veltlinerspecialist och det är idag också den huvudsakliga
druvan som odlas, men man arbetar även med druvor som
Roter Veltliner, Riesling, Zweigelt och St Laurent. Weingut
Soellner är en spännande stjärna på den österrikiska
vinkartan. De har ett motto som de verkligen efterlever –
”Wein mit Seele” som betyder vin med själ!
www.weingut-soellner.at
Ägarna till Weingut Soellner, Toni Soellner med hustru.
Soellner Fumberg Grüner Veltliner
Reserve 2008/2009
Eko
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Grüner Veltliner
Vinifiering: Druvorna är handplockade och pressas
sedan försiktigt. Musten förs sedan vidare över till stora
gamla ekfat där jäsningen sker. Vinet får sedan ligga
kvar på jästfällningen i ekfaten i 4 - 6 månader för att ge
vinet en mjuk och mogen ton.
Doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet
och en mjuk, välbalanserad fatton.
Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en
härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång
eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite
annorlunda Grüner Veltliner som ändock ger mycket av
de klassiska kännetecknen av druvan.
Passar till: Vinet passar utmärkt till grillade fiskeller
skaldjursrätter eller till en krämig fisksoppa.
MN
Art nr: 2486714 Pris: 124:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MG Sötma: MB
Soellner Hengstberg Grüner
Veltliner 2009
Eko
MN
Soellner Riesling Sweet 2009
Eko
MN
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Grüner Veltliner
Vinifiering: Druvorna har handplockats och pressats
försiktigt för att sedan jäsas på låg temperatur i nya
betongtankar. Vinet har sedan fått ligga kvar i tankarna
fram till buteljeringen i mars.
Doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med
elegans och viss kryddighet.
Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med
viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En
högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk
karaktär.
Passar till: Vinet passar utmärkt till skaldjur,
lättare fiskrätter och är självskriven till en klassisk
löjromstoast.
Nyhet
2010
Ursprung: Österrike
Druvor: Riesling
Vinifiering: Vinet är gjort på botrytiserade druvor
som skördats i slutet på oktober, efter den normala
skörden är avslutad. De något torkade druvorna
pressades försiktigt och sedan fördes musten över
till ståltank, där jäsning påbörjas med vildjäst. Efter
jäsning fördes vinet över till fat gjorda av österrikiska
robiniaträd för att vinet skall få en mer mogen och
utvecklad karaktär.
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av
honung och viss örtighet.
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus
med en perfekt balans mellan sötma och syra.
Passar till: Efterrätter med bär som t ex pannacotta
eller glass eller en klassisk citron cheesecake.
Säljes styckvis
Art nr: 2486614 Pris: 97:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF Sötma: MB
Art nr: 2498621
Fyllighet: MF
Pris: 99:90/37,5 cl
Sötma: MF
80