restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Sydafrika / Glen Carlou
Glen Carlou
Glen Carlou förädlades till
en framgångsrik
vinproducerande gård när
Walter Finlayson tog över
driften 1985.
1988 presenterades den första årgången av en
chardonnay som hade vinifierats i en container! Ett vineri
började byggas 1989 vid foten av Simonsberg mellan Paarl
och Stellenbosch. Anläggningen har idag en kapacitet av
50 000 kolli och rymmer 2 000 fat av fransk och amerikansk
ek. Vinmakaren heter David Finlayson, son till
Walter, och har en gedigen utbildning bakom sig med
erfarenheter från Australien och Frankrike. 2003 köpte
Hess Group de sista aktierna i Glen Carlou och äger nu
100%. www.glencarlou.co.za
Glen Carlou Quartz Stone Chardonnay
2006
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna plockades för hand vid
optimal mognad i slutet av januari 2006. Jäsning skedde
i två veckor på ekfat. Lagring i elva månader på ny
fransk ek. Buteljering skedde i januari.
Doft: Stor frisk doft med inslag av tropisk frukt,
jästtoner och kanel.
Smak: Medelfyllig, rik och komplex med toner av
ananas och persika samt en lätt ton av fransk ek och en
lång, frisk, harmonisk avslutning med en total balans
och ihållande fruktig känsla av kanel och fat.
Passar till: Fiskgrytor, grillad och stekt fisk, milda
köttgrytor och kraftiga ostar.
Begränsad tillgång. Säljes styckvis
Art nr: 2483424 Pris: 156:90
Fyllighet: MJ Sötma: MC
Tortoise Hill Red 2007/2008
MN
Glen Carlou Grand Classique 2005
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,
Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%
Vinifiering: Druvorna plockades i februari/mars.
Druvorna jäste i tre till fyra veckor i rostfria ståltankar
och en till två veckors skalmaceration. Lagring skedde
därefter i 15 månader på fransk och amerikansk ek
(2:a-4:e fyllningen) och buteljerades i augusti.
Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar,
choklad och kanel.
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda
bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad
avslutning.
Passar till: Att dricka nu till ljust kött och
pastarätter med färska kryddor. Vinet går även bra att
spara i ett par år.
Guldmedalj i ”Mundus Vini 2005
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, Cabernet
Franc, Malbec och Petit Verdot 49%
Vinifiering: Druvorna plockas tidigt på morgnarna
mellan februari och mars. Därefter jäser vinet i tre till
fyra veckor på rostfria ståltankar. Överpumpning tre
till fyra ggr/dag och skalmaceration i en till två veckor.
Lagring på 225 liters fat i 24 månader på 50% nya och
50% gamla franska ekfat (andra fyllningen).
Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och
choklad.
Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och
mogna tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en
lång balanserad eftersmak.
Passar till: Kötträtter med kraftiga såser och
tillbehör. En vilträtt med skogssvamp och gräddsås eller
varför inte en grillad entrecôte.
Guldmedalj i ”Mundus Vini 2005
Art nr: 2462814 Pris: 72:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MG
Art nr: 2462514 Pris: 120:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
Glen Carlou Chardonnay 2008
Glen Carlou Syrah 2005
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Skörden bärgades 25 januari–8 februari.
Vinet fick jäsa i ny ek, 95% i fransk och 5% i amerikansk.
Lagring i tio månader på fransk ek (från Bertranges,
Alliers, Vosges och Troncais) samt amerikansk vitek.
Buteljering skedde i januari.
Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst
och tropisk frukt.
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och
mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.
Passar till: Som aperitif eller till sallader med
kyckling och färska örter. Grillad fisk, sås på crème
fraiche och rätter med ljust kött.
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Syrah 96%, Mourvedre 3% och Viogner 1%
Vinifiering: Skörden handplockades och bärgades
i mitten av februari 2005. 50% av vinet fick jäsa på ek,
hälften ny och hälften andra fyllning av fransk ek. De
återstående 50% låg på ny amerikansk ek. Lagring i 12
månader och eken kommer ifrån Alliers och Minnesota.
Buteljering skedde i januari 2006.
Doft: Stor kryddig doft med toner av mullbär, mörka
bär och rostad ek.
Smak: Medelfyllig, komplex smak med inslag av
mogna bär, viol och svarta vinbär samt en fyllig och
lång fruktig avslutning.
Passar till: Rätter av nöt och vilt, gärna med
gräddiga såser med skogssvamp och örter.
Säljes styckvis
Art nr: 2462614 Pris: 104:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MK Sötma: MC
Art nr: 2483324 Pris: 164:90
Fyllighet: MJ Strävhet: MG
72