restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Roséviner
El Coto Rosado 2009
MN
Weighbridge Rosé 2008/2009
MN
Ursprung: Spanien, Rioja
Producent: El Coto de Rioja
Druvor: Tempranillo samt något Garnacha.
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första
dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet.
Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon
och röda bär.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda
vinbär.
Passar till: Somriga sallader med fisk, kyckling
eller skaldjur, till tapas eller som aperitif. I Spanien och
vid den franska Medelhavskusten serverar man gärna
rosévin till fisksoppor och till stekt fisk.
Ursprung: Australien, South Australian Riverland
och Barossa Valley
Producent: Peter Lehmann Wines
Druvor: Merlot
Vinifiering: Största delen av druvorna kommer från
South Australian Riverland och plockas på natten för
att behålla maximal fräschör. Druvorna transporteras
direkt till källaren på Tanunda, där de jäser i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Sex
veckor ligger vinet ”on lees” för att sedan stabiliseras,
klaras och buteljeras. För att bevaka friskheten i
vinethar ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte
använts.
Doft: Medelstor, frisk doft av hallon och söta, mörka
bär.
Smak: Torr, krispigt frisk smak av nyplockade röda
sommarbär och en klar, frisk avslutning.
Passar till: Lätt kyld till antipasti, färska fikon,
grillad och stekt fisk. Passar även utmärkt till milda
ostar och räkor eller bara som det är!
Art nr: 2417414 Pris: 53:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MD Sötma: MB
Art nr: 2484914 Pris: 59:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF Sötma: MC
Trapiche Organic Rosé 2009
Eko
MN
Aimé Roquesante 2008/2009
Nyhet
2010
Ursprung: Argentina, Cuyo
Producent: Trapiche
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna kommer från Cuyoregionen i
Mendoza. De skördades för hand och fördes sedan över
till tankar, där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10
grader. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa
vid 16 grader i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank
en månad innan buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av jordgubbar
och mörka bär.
Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär och viss
örtighet.
Passar till: Passar som aperitif eller till sommarens
mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader, vegetariska
rätter eller till lite mer kryddstarka asiatiska rätter.
Ursprung: Frankrike, Côtes de Provence
Producent: Castel Frères
Druvor: Cinsault, Grenache och Syrah
Vinifiering: Druvorna plockas i Provence och
vinifieringen sker traditionellt med maceration,
pressning och jäsning under låg temperatur.
Doft: Stor, härligt ”somrig” doft med toner av söta,
röda bär och tuttifrutti.
Smak: Torr, frisk smak, med tydliga inslag av
jordgubbar och tuttifrutti samt en lång, mjuk
avslutning.
Passar till: Serveras som aperitif vid 8 - 10C,
men går även bra till lättare stekt fisk och ”örtiga”
kycklingrätter, sommaren sallader, skaldjur eller bara
rakt upp och ner som ett picknickvin.
Art nr: 2499614 Pris: 53:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: ME Sötma: MC
Art nr: 2461414 Pris: 64:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MG Sötma: MC
Mcpherson Rosé 2009/2010
MN
Cono Sur Merlot Rosé 2009
MN
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Producent: McPherson Wines
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna skördas ur utvalda vingårdar
i Murray Darling under sen natt och tidig morgon när
temperaturen är som lägst i druvan. Vinet macereras
i ca 24 timmar efter krossning. Vidare låter man vinet
blöda av ur kärlet, saigneemetoden, och jäses därefter
under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål.
Doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande
söt kryddighet.
Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra
struktur och lång, trevlig, fräsch finish.
Passar till: Aperitif, en spännande sommarflört,
till sallader, grillad fisk och ljust kött, soppor och
pastarätter.
Ursprung: Chile, Central Valley
Producent: Cono Sur
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas i mars och jäser i
18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter
jäsningen ligger vinet på tank, under låg temperatur,
fram till buteljeringen.
Doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär.
Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet.
Passar till: Lätta sommarrätter och som drink.
Art nr: 2471514 Pris: 53:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MC
Art nr: 2473814 Pris: 65:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF Sötma: MD
85