restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Espelt Viticultors<br />
Espelt Viticultors hör hemma i regionen Emporda-Costa Brava i<br />
Spaniens nord-östra hörn på gränsen till Frankrike.<br />
detta är ett område med en dramatisk och tuff kust<br />
med ett utsatt läge mot Medelhavet och med skiftande<br />
klimat. Många erkända konstnärer, däribland Picasso och<br />
Dali, har verkat i regionen, men idag står vinproducenterna<br />
och gastronomin för mycket av regionens konstnärskap<br />
och man har idag den högsta koncentrationen av<br />
Guide Michelin <strong>res</strong>tauranger i Spanien.<br />
Espelt är ett familjeföretag som startades 1950 och<br />
under snart 60 år har Luis Espelt utvecklat och expanderat<br />
sina vingårdar till att bli den största enskilda producenten i<br />
regionen. Företaget har under alla år haft innovation som<br />
spanien / Espelt Viticultors<br />
sin ledstjärna och idag leds<br />
vinframställningen av den<br />
äldsta dottern Anna Espelt<br />
som är den nya generationen i<br />
företaget.<br />
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i<br />
regionen, samtidigt som man vill visa upp viner från det<br />
nya moderna Spanien, så har man tagit hjälp av den<br />
erkände spanske konstnären Javier Mariscal som har gjort<br />
etiketterna för samtliga Espelts viner.<br />
<br />
www.espeltviticultors.com<br />
Sauló 2007/2008<br />
MN<br />
Comabruna 2006<br />
Ursprung: Spanien, DO Empordà<br />
Druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50%<br />
Vinifiering: Druvorna har odlats på en granit- och<br />
sandrik jord. De skördades primärt för hand och fick<br />
sedan kallmacerera separat i 12 dagar. Musten jästes<br />
vid 24 graders temperatur och fördes sedan över till nya<br />
franska fat där vinet fick ligga i fem månader. Vinet har<br />
filtrerats mycket försiktigt innan buteljering.<br />
Doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och<br />
viss kryddighet.<br />
Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig<br />
och välbalanserad eftersmak med viss fatton.<br />
Passar till: Lättare kött- eller kycklingrätter med<br />
milda smaker eller pastarätter med tomatbaserad sås.<br />
Ursprung: Spanien, DO Empordà<br />
Druvor: Syrah 60%, Cariñena 20% och Marselan 20%<br />
Vinifiering: Druvorna har odlats på en granit- och<br />
sandrik jord med mycket skiffer. De skördades för hand<br />
och fick sedan kallmacerera separat i 17 dagar. Musten<br />
jästes först vid låg temperatur i tre dagar och sedan<br />
höjdes temperaturen till 25°C och jäsningen slutfördes.<br />
Vinet fördes sedan över till nya franska medium och<br />
lättrostade fat där vinet fick ligga i 14 månader. Vinet<br />
har filtrerats mycket försiktigt innan buteljering.<br />
Doft: Komplext och fylligt vin med toner av mörka<br />
körsbär och elegant fatton.<br />
Smak: Fylligt vin med mogna frukttoner och viss<br />
kryddighet. Vinet har en lång eftersmak med mjuka<br />
tanniner.<br />
Passar till: Smakrikt nötkött med grillade<br />
rotfrukter och svamp.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2486814 Pris: 63:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MF Strävhet: MD<br />
Art nr: 2487024 Pris: 169:90<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MG<br />
Vidiví 2006/2007<br />
Airam<br />
Ursprung: Spanien, DO Empordà<br />
Druvor: Garnacha 50% och Merlot 50%<br />
Vinifiering: Druvorna har odlats på en ler- och<br />
granitrik jord. De skördades primärt för hand och fick<br />
sedan kallmacerera separat i 18 dagar. Musten jästes<br />
vid 25 graders temperatur och fördes sedan över till<br />
nya franska mediumrostade fat, där vinet fick ligga i 12<br />
månader. Vinet har filtrerats mycket försiktigt innan<br />
buteljering.<br />
Doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär<br />
kombinerat med viss kryddighet och ekfatston.<br />
Smak: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston.<br />
Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.<br />
Passar till: Kötträtter av nöt eller lamm med<br />
kryddning av till exempel timjan eller rosmarin.<br />
Ursprung: Spanien, DO Empordà<br />
Druvor: Garnacha<br />
Vinifiering: Druvorna har odlats på skifferrik jord.<br />
De skördades väldigt sent på säsongen (Late harvest)<br />
primärt för hand och fick sedan kallmacerera innan<br />
musten jästes vid låg temperatur. Vinet fick jäsa upp till<br />
ca 14% och sedan har vinet ”fortifierats” väldigt lätt upp<br />
till 15%. Vinet fördes sedan över till ett solerasystem<br />
som dateras tillbaks till 1998. Vinet har filtrerats mycket<br />
försiktigt innan buteljering.<br />
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,<br />
kokos, tobak och ekfat.<br />
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt<br />
och långt avslut.<br />
Passar till: Lätt halstrad foie gras, blåmögelostar<br />
eller till efterrätter med choklad (70%), nötter, mandel<br />
och torkad frukt.<br />
Sött vin.<br />
Säljes styckvis.<br />
Art nr: 2486914 Pris: 79:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MF<br />
Art nr: 2487122<br />
Fyllighet: MH<br />
Pris: 105:90/50 cl<br />
Sötma: MI<br />
69
Change language