restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Il Caio Rosso Dell’umbria IGT 2008
Ursprung: Italien, Umbria
Druvor: Sangiovese 40%, Merlot 20%, Cabernet
Sauvignon 20% och Montepulciano 20%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av
september och början av oktober från egendomens
egna vingårdar Vellechio, Viavalle och Poggio Noceto
belägna 150 till 300 meter över havet. Jordmånen
är relativt porös med kalkrik lera och småsten med
underliggande alluviala skikt. Jäsningen kontrolleras
till en temperatur kring 25°C och vinet macererar i
ca 15 dagar. 80% av vinet dras sedan över till franska
barriquer samt resterande till stora slovenska fat där det
lagras under tre till fem månader beroende på årgång.
Doft: Medelstor doft av söta mörka bär, örter, försiktig
fatton och kryddighet.
Smak: Medelstor smak av mörka bär, örter, fat och
mineral. Lång välbalanserad eftersmak med värme och
intensitet.
Passar till: Utmärkt allround vin. Går bra till
grillad fisk, rätter av ljust och mörkt kött.
Art nr: 2489414 Pris: 72:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MG
Riolite Vini
Toppvinkonsulten Marco Bernabei är
kreatören bakom konceptet PAXA.
målet är att göra ett par vita och röda
italienska viner med olika ursprung. Efter
succén med det röda Laziovinet har han valt
att göra det vita Paxavinet från en av familjen
Bernabeis egna egendomar Riolite Vini.
Riolite Vini ligger i det mineralrika Colli
Euganei sydväst om Padova och egendomen
har 125 hektar vinodlingar.
www.riolitevini.com
Italien / Castello di Corbara / Riolite Vini / Tenute Santa Lucia
Tenute
Santa Lucia
Tenute Santa Lucia är ett ungt
företag som startades 1979 av
familjen Colantuono.
själva egendomen ligger i det vackra och böljande
urgamla kulturlandskapet utan- för Poggio Mirteto mellan
Rom och Rieti.
Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består
av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt
ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk
jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess
sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken
och Marco Bernabei är konsulterande oenolog.
www.tenutesantalucia.com
Paxa Lazio Rosso IGT 2008/2009
Ursprung: Italien, Lazio
Druvor: Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%,
Merlot 20% och Montepulciano 20%
Vinifiering: Etruskerna levde i delar av Lazio och
Toscana mellan 800 till 500 f Kr och Paxa var deras
vingud. Druvorna skördas för hand och de olika
druvsorterna macereras och jäses var för sig på tankar
av rostfritt stål. Efter ett par månaders lagring på
samma kärl och en tid på stora klassiska ekfat blandas
vinet och buteljeras.
Doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med
inslag av mörka körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt
som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga
tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av
choklad samt diskreta toner av fat.
Passar till: Grillat ljust och mörkt kött, pastarätter
och charkuterier med pikant kryddning.
MN
Art nr: 2471814 Pris: 52:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MH Strävhet: MG
Paxa Veneto Bianco IGT 2008/2009
MN
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Chardonnay 33%, Garganega 33%,
Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de olika
druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.
Efter ett par månaders lagring på samma kärl och en tid
på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.
Doft: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt
kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,
frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och
modernt vin med bra längd i eftersmaken.
Passar till: Aperitif, fisk och skaldjur, pasta och
kallskuret vitt kött och grillad fisk.
Art nr: 2491814 Pris: 52:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG Sötma: MC
51