restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Val D’Oca
Val D’Oca ligger mellan Asolo
och Conegliano i nordöstra
hörnet av Veneto.
närheten till alperna ger ett svalt klimat vilket i sin
tur gör att druvorna blir fräscha och fruktiga. Fräsch frukt
med bra syra är en förutsättning för att göra bra mousserande
vin. Kooperativet bildades 1952 med en handfull
odlare. Idag är man ett av de störta kooperativen med över
500 medlemmar och förfogar över 650 hektar vingårdar.
Kvalitetssträvan är hög med inte bara toppmodern
utrustning i cantinan, utan man stöttar även odlarna i
odlingsarbetet för att säkra en högklassig frukt.
www.valdoca.com
Italien / Val D’Oca / Cantina Valpantena
Cantina
Valpantena
Valpantena är en dalgång norr
om Verona som hyllades redan av
kelter, romare och greker för sina viner.
cantinan med samma namn bildades 1958 och har idag
270 medlemmar. Idag leds kooperativet av den dynamiske
vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete,
med både tradition och modernisering som verktyg,
har kooperativet idag många internationellt prisbelönta
viner i sitt utbud. Arbetet har bland annat uppmärksammats
av Gambero Rosso, Italiens ”vinbibel”. Cantina
Valpantena har även rönt stor framgång med att göra extra
smakrika viner med så kallad ripassoteknik, där Falasco är
ett av märkena.
www.cantinavalpantena.it
Pergolino Bianco Igt 2008/2009
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay
Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från
kullarna runt Verona. Efter krossning ligger musten en
kort tid i temperaturkontrollerade tankar med kontakt
av skal och druvkött, sk cryomaceration. Därefter
pressas druvorna försiktigt och musten jäses under
kontroll mellan 15-18°C.
Doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral
och citrus.
Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av
päron, citron, mineral och mandel.
Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och
fiskrätter, lätta sallader och rätter med ljust kött med
milda krämiga såser.
Art nr: 2455914 Pris: 43:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: ME Sötma: MC
MN
Val D’oca Prosecco Extra Dry Doc
Pergolino Rosso Igt 2008/2009
MN
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Prosecco
Vinifiering: Druvorna hämtas från kooperativets
egna medlemmar i området Marca Trevigiana norr
om Venedig. De pressas och musten jäses på ståltank
först en gång och därefter ytterligare en gång för att
skapa moussen. Detta är den sk charmatmetoden. Det
mousserande vinet tappas sedan på flaska under tryck.
Doft: Fruktig, ren, fräsch doft av krusbär, vit persika
och smultron.
Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande
smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse
med små bubblor och fräscht slut.
Passar till: Aperitif, grillad fisk och skaldjur eller
skaldjur naturell.
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina, Rondinella och Negrara
Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från
kullarna runt Verona. Jäsningen kontrolleras mellan
22-28°C och macerationen sker i tre till fyra dagar.
Doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och
jordgubbar.
Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och
balanserad fruktighet samt toner av röda bär.
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta
med kött, matiga sallader och kallskuret.
Art nr: 2455714 Pris: 64:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: ME Sötma: MD
Art nr: 2456014 Pris: 43:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: ME Strävhet: MD
43