restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Henri de
Villamont
Företaget Henri de
Villamont har fått sitt
namn från en riddare i Malteserorden,
som ägde vingårdarna i Savigny-lès-
Beaune under 1200- till 1600-talen.
Vinanläggningen byggdes på 1880-talet och
producerar idag viner från både egna och köpta druvor.
www.hdv.fr
Meursault ”Les Clous” 2006
Frankrike / Henri de Villamont
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna plockas och sorteras för hand.
Efter pressning läggs musten för att vila i fyra dagar i
tankar av rostfritt stål. Vinifikation, jäsning och lagring
sker på franska 228 liters fat. Vinet lagras ca ett år innan
buteljering.
Doft: Stor, komplex doft med toner av mandel och
gröna äpplen.
Smak: Torr, frisk med animaliska toner samt
återkommande, friska gröna äpplen. Lång komplex
avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer
den från en vanlig Meursault.
Passar till: Fisk med krämiga såser, hummer,
kyckling och mogna ostar.
Säljes styckvis
Art nr: 2487524 Pris: 229:90
Fyllighet: MI Sötma: MC
Bourgogne Chardonnay Prestige 2007
Bourgogne Pinot Noir 2007
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna kommer från odlingar
söder om Beaune ända ner till Macon. Efter sedvanlig
vitvinsjäsning lagrades 20% av vinet på fat före slutlig
blandning och buteljering.
Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft.
Toner av syltade plommon, mogna päron och med en
touch av ingefära.
Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig
med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite
kryddig eftersmak.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter,
fasan med grädd- och calvadossås, rätter av kalv med
ljus sås, ostar som brie.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna är speciellt utvalda från olika
odlare i Bourgogne och framställt på traditionellt vis.
De krossas försiktigt och vinet macereras och jäses i
temperaturkontrollerade stora ekfat. Vinet lagras sedan
på nya och tidigare använda 228 liters fat under ca ett
år.
Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar,
pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av
ekfat.
Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med
polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat,
kryddighet och frukt i eftersmaken.
Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader, rätter
av tamfågel och ljusa viltfåglar. Coq au vin naturligtvis
samt grillad fisk och ljust kött. Hårdostar.
Art nr: 2411414 Pris: 99:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MC
Art nr: 2424714 Pris: 99:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MF
Savigny-Les-Beaune 2005
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från Henri de
Villamonts egen gård som är en ”Village” appellation.
HdV har monopol på denna gård, vilket ger en
vingårdsbeteckning även om det inte är en 1:er cru.
Druvorna har blivit noga utvalda och handplockade,
därefter pressade försiktigt. Malolaktisk jäsning och
lagring sker på fransk ek.
Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som
hallon och körsbär.
Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och
återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är
balanserad med väl avrundade tanniner.
Passar till: Serveras vid 15-18°C till kraftiga
kötträtter, vildfågel och lagrade hårdostar.
Säljes styckvis
Art nr: 2466524 Pris: 159:90
Fyllighet: MH Strävhet: MG
31