restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Italien / Cantina Valpantena / Dorigo<br />
Torre Del Falasco Amarone Della<br />
Valpolicella DOC 2005/2006<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet<br />
Sauvignon 5%<br />
Vinifiering: De noga utvalda druvorna skördas<br />
i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra<br />
månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt<br />
när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre<br />
russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål<br />
och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras<br />
det över till små och stora ekfat där det lagras under<br />
ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och tappas sedan<br />
under Falasco-etiketten.<br />
Doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj,<br />
viol, choklad, fikon och söta madeiratoner.<br />
Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt,<br />
mörka bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär,<br />
björnbär med inslag av fat, choklad och viol.<br />
Passar till: Smakrika och lite stöddiga rätter av<br />
grillat kött, vilträtter och vällagrad parmesan.<br />
Art nr: 2454314 Pris: 219:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MK Strävhet: MI<br />
Dorigo<br />
Dorigo gör viner i absolut<br />
världsklass, på traditionella<br />
inhemska druvsorter såväl som<br />
internationella druvor som<br />
Chardonnay och Sauvignon Blanc.<br />
de två ypperliga vingårdarna Ronc di Juri och Montsclapade<br />
är ursprunget till många av Dorigos prisbelönta<br />
viner.<br />
www.montsclapade.it<br />
Chardonnay DOC 2007/2008<br />
Montsclapade 2004/2005<br />
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Ronc di Juri i Buttrio. Varje druvklase väljs noga ut och<br />
p<strong>res</strong>sas under minimalt tryck. Vinet jäses i delvis nya<br />
och delvis ett år gamla barriquer och lagras i samma fat<br />
med kontakt av jästfällningen under åtta månader. 95%<br />
av ekfaten är tillverkade av fransk ek och <strong>res</strong>terande av<br />
amerikansk. Battonage utförs varannan till var tredje<br />
vecka.<br />
Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,<br />
havrekex, smör med väl avvägd fatton.<br />
Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,<br />
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har<br />
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.<br />
Passar till: Grillade eller gratinerade skaldjur<br />
som kräftor och hummer, sjötungsrulader med färs på<br />
färsk och rökt lax, kalvmedaljong med smör och salvia,<br />
kycklingfiléer med parmaskinka och bel paese samt<br />
lagrade hårdostar.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2464024 Pris: 166:90<br />
Fyllighet: MI Sötma: MC<br />
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 60% och Merlot 40%<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och<br />
avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i<br />
delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30<br />
månader följt av sex månader på flaska.<br />
Doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt som<br />
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.<br />
Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,<br />
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat.<br />
Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt<br />
balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och<br />
lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt<br />
vin i världsklass med elegans, finess och harmoni<br />
mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter<br />
år mellan två och tre glas av Gambero Rosso.<br />
Passar till: Eleganta rätter av mörkt kött med<br />
sublim kryddning som lammsadel med lite vitlök, örter<br />
och smör.<br />
Begränsad tillgång. Säljes styckvis.<br />
Art nr: 2463924 Pris: 209:90<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MH<br />
Pinot Grigio DOC 2008/2009<br />
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
Druvor: Pinot Grigio<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Innan p<strong>res</strong>sning låter man druvorna<br />
kallmacerera och jäsningen genomförs under<br />
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter<br />
får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka<br />
inslaget av mineral och komplexitet.<br />
Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,<br />
päron, ananas och en elegant kryddighet.<br />
Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen<br />
frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och<br />
kryddintensiv eftersmak.<br />
Passar till: Smakrika rätter av grillad fisk,<br />
skaldjur och vitt kött. Eller varför inte till en elegant<br />
tryffelsmaksatt pasta<br />
Begränsad tillgång<br />
Art nr: 2467814 Pris: 87:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Sötma: MC<br />
Alessio och Alessandra Dorigo.<br />
45
Change language