restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Roséviner
Tavel 2008
Nyhet
2010
Ursprung: Frankrike, Rhône
Producent: J. Vidal-Fleury
Druvor: Grenache 50%, Syrah 30%, Cinsault 20%
Vinifiering: Cinsault vinifieras direkt, Grenache
med ”saignée” och Syrah med kort skalkontakt innan
pressning. Jäsning sker på tankar av rostfritt stål
temperaturkontrollerat till 18 grader. Ingen malolaktisk
jäsning. Vinet lagras sedan på jästfällning med
”bâtonnage” i 4 månader innan buteljering.
Doft: Intensiv doft med mineral, rosor och röda
vinbär.
Smak: Torrt, friskt vin med bra längd och inslag av
mineral och frukt.
Passar till: Serveras vid 12-16 grader till fet fisk,
asiatiska rätter och smakrika sallader. Vinet passar
också utmärkt till grillat, mörkt kött, t.ex entrecôte.
Crémant De Bourgogne Geisweiler Brut
Rosé
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Producent: Picard
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Méthode traditionelle. Bara första
pressningen används och godkänns av INAO. Vinet vilar
på jästfällning i 15 till 18 månader innan degorgering.
Doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda
bär, hallon och svarta vinbär, som sakta fyller rummet
och lämnar kvar en lätt ton av läder.
Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda
bär och en härlig mjuk mousse. Avslutningen är rund,
lång och balanserad.
Passar till: Lätt kylt som aperitif, smakrika fisk- och
skaldjursrätter, kycklingsallad och hårdostar. Eller att
avnjuta stilla som det är.
Art nr: 2498314 Pris: 109:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG Sötma: MD
Art nr: 2484314 Pris: 89:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MC
Cuvée St Jean Rosé 10 lit
Philipponnat Réserve Rosée Brut
Ursprung: Frankrike
Producent: Picard
Druvor: Grenache 70% och Cinsault
30%
Vinifiering: Skörden är mekanisk och
jäsning sker i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål.
Doft: Torr, frisk, fräsch doft med inslag
av röda bär, hallon och örter.
Smak: Medelfylligt, friskt och fräscht
med återkommande, mjuka smaker av
röda bär samt en mjuk avslutning.
Passar till: Ett vin som passar som
aperitif, i baren, till lättare kötträtter
samt till sallad och paj.
Ursprung: Frankrike, Champagne
Producent: Champagne Philipponnat
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot
Meunier 20%
Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på
Royale Reserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des
Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen
och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man
tillverkar ca 30 000 buteljer per år.
Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron,
vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite
smörkola.
Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,
mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst
elegant anslag av tanniner.
Passar till: Aperitif, fisksoppa som bouillabaisse,
kall avokadosoppa, matiga sallader, grillad fisk och
skaldjur och kallskuret ljust kött.
Art nr: 2486452 Pris: 599:90
Fyllighet: MH Sötma: MF
Art nr: 2451514 Pris: 298:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MB
Lavit Rosado Brut
Ursprung: Spanien, Penedes, Cava
Producent: Segura Viudas
Druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha
10%
Vinifiering: Lavit Rosado är en torr cava, framställd
enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell,
svarta vinbär och gräs.
Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av
tranbär, hallon och gräs.
Passar till: Som aperitif eller till inte alltför
smakrika rätter av fisk eller fågel. Bra vin till buffé.
Producenten rekommenderar serveringstemperatur
vid ca 6-7°C.
Art nr: 2476714 Pris: 73:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MF Sötma: MB
86