restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Australien / Tahbilk / Dalfarras<br />
Tahbilk Eric Stevens Purbrick Shiraz<br />
2002<br />
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie<br />
Lakes<br />
Druvor: Shiraz<br />
Vinifiering: Vinet görs endast de år man bedömer<br />
förutsättningarna bra nog och vinet ges 18 månader<br />
på en majoritet av använda franska ekfat. Som alla<br />
viner från Tahbilk har även ESP-vinerna fantastisk<br />
lagringspotential även om de aldrig är några ”dräpare”.<br />
Vinerna bygger på strukturell finess, elegans samt<br />
balans mellan frukt och tanniner. Vinner på lagring och<br />
skall luftas väl innan det avnjuts.<br />
Doft: Rund kryddig doft med toner av väl mogen<br />
koncentrerad frukt av mörka bär som björnbär och<br />
körsbär samt toner av fat.<br />
Smak: Medelstor, elegant lång smak med lager av<br />
koncentrerad frukt i form av björnbär och moreller samt<br />
diskret väl integrerad fatkaraktär. Lång, komplex och<br />
läcker eftersmak.<br />
Passar till: Smakrika och komplexa rätter av viltoch<br />
nötkött.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2485924 Pris: 280:90<br />
Fyllighet: MJ Strävhet: MI<br />
Dalfarras<br />
Dalfarras är ett projekt<br />
mellan paret Rosa och<br />
Alister Purbrick. Alister<br />
ägare av Tahbilk och<br />
mångfaldigt prisbelönt<br />
vinmakare och Rosa en av Australiens<br />
mest lovande konstnärer.<br />
naturligtvis står alister för skapandet av vinerna<br />
och Rosa för designen. När återskapandet av våtmarken<br />
intill Tahbilks gamla vineri samt Tahbilk Wetland Café<br />
planerades insåg de hur väl värdena och känslan för hela<br />
projektet samt vinerna och designen sammanföll, så<br />
Dalfarras Provsmaknings Bar och Galleri adderades.<br />
<br />
www.tahbilk.com.au<br />
Tahbilk Eric Stevens Purbrick.Cabernet<br />
Sauvignon 2002<br />
Dalfarras Cabernet Sauvignon<br />
Sangiovese 2006/2007<br />
MN<br />
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie<br />
Lakes<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon<br />
Vinifiering: Vinet görs endast de år då<br />
förutsättningarna är bra nog och vinet ges 18 månader<br />
på en majoritet av använda franska ekfat. Som alla<br />
viner från Tahbilk har även ESP-vinerna fantastisk<br />
lagringspotential även om de aldrig är några ”dräpare”.<br />
Vinerna bygger på strukturell finess, elegans samt<br />
balans mellan frukt och tanniner. Vinner på lagring och<br />
skall luftas väl innan det avnjuts.<br />
Doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,<br />
eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager<br />
av kryddor som spansk peppar, anis, curry.<br />
Smak: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,<br />
kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och<br />
intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt.<br />
Passar till: Smakrika och komplexa rätter av lammoch<br />
nötkött. Passar även till medellagrade hårdostar.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2486124 Pris: 280:90<br />
Fyllighet: MJ Strävhet: MJ<br />
Ursprung: Australien, Central Victoria<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 64% och Sangiovese<br />
36%<br />
Vinifiering: Druvorna hämtas dels från Tahbilks<br />
vingårdar och dels från Pogue, en vingård 20 km<br />
norr om Tahbilk. Vinet jäses och macereras under<br />
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål och dras<br />
sedan över i franska och amerikanska hogsheads där<br />
det lagras i ca åtta månader. Bilden på etiketten heter<br />
”Submerged Trees - Red” och anspelar på sjunkna<br />
trädgrenar i våtmarkerna på Tahbilks ägor.<br />
Doft: Rund, insmickrande fräsch doft av eukalyptus,<br />
vinbär, cassis, röda vinbär, svag kryddighet och<br />
försiktig ton av fat.<br />
Smak: Medelfyllig, frisk smak av mogna mörka bär,<br />
cassis, vinbär, björnbär, örter, kryddor och lite fat.<br />
Ett modernt vin som kombinerar egenskaperna hos<br />
Cabernet Sauvignon och Sangiovese.<br />
Passar till: Fräscha rätter av grillad fisk samt ljust<br />
och mörkt kött.<br />
Art nr: 2488914 Pris: 69:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
Tahbilk 1860 Vines Shiraz 2003<br />
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie<br />
Lakes<br />
Druvor: Shiraz<br />
Vinifiering: Detta unika vin görs på druvor från<br />
endast en halv hektar oympade stockar från 1860.<br />
Även om Tahbilk drabbades av phylloxera har dessa<br />
stockar överlevt pga den sandiga jordmånen. Oympade<br />
stockar tycks ha en överlägsen förmåga att leverera<br />
dugliga druvor vid hög ålder mot ympade. Den årliga<br />
produktionen uppgår som bäst endast till 300 lådor per<br />
år, varav ytters få säljs utanför Australien. Skall lagras.<br />
Doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade<br />
körsbär och tranbär samt viss kryddighet.<br />
Smak: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär<br />
och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång<br />
subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner.<br />
Passar till: Smakrika och komplexa rätter av vilt<br />
och viltfågel.<br />
Säljes styckvis. Begränsad tillgång.<br />
Art nr: 2486224 Pris: 555:90<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MH<br />
16
Change language