restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti
2008/2009
Caldora Montepulciano
D’abruzzo DOC 2007/2008
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Druvorna odlas i distriktet Ortona.
Jordmånen är en blandning av kalk och lera och
-närheten till havet ger bra nedkylning av mikroklimatet
under natten. Vinet jäses vid 12° C i 14-20 dagar
och lämnas på jästfällningen i 4 månader.
Doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som
-ananas och passionsfrukt.
Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, kivi,
citrus och mineral. Litet fet kryddig lång eftersmak med
inslag av mineral.
Passar till: Rätter av grillad fisk, matiga pastarätter
med grillad fisk och skaldjur. Rätter av ljust kött går
också bra.
Art nr: 2495814 Pris: 57:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG Sötma: MC
Eko
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Montepulciano
Vinifiering: Druvorna odlas till 100% ekologiskt
i distrikten Orsogna och Ortona. Stockarna är 25 till
30 år och odlas traditionellt enligt pergolametoden.
Jordmånen är en blandning av kalk och lera och
närheten till havet ger bra nedkylning av mikroklimatet
under natten. Efter försiktig avstjälkning och krossning
macereras och jäses vinet under temperaturkontroll i
tankar av rostfritt stål. Temperaturen regleras till ca
12°C under 15 till 20 dagar. All tillverkning sker enligt
förordning EC 2092/91.
Doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna
mörka bär och frukter samt örter.
Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna
körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och
örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång
kryddig eftersmak.
Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust
och mörkt kött som kyckling, kalv och lamm.
Art nr: 2489014 Pris: 61:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MG
Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT
2008/2009
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Pecorino
Vinifiering: Druvorna odlas i distriktet Ortona.
Jordmånen är en blandning av kalk och lera och
närheten till havet ger bra nedkylning av mikroklimatet
under natten. Druvsorten Pecorino odlas glest
i vingårdarna och ger liten skörd av små klasar.
Jäsningstemperaturen kontrolleras till ca 12°C där
70% av volymen jäses på tankar av rostfritt stål och
resterande på 40 hektoliters fat. 15% av vinet genomgår
malolaktisk jäsning.
Doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel
och diskret rökighet.
Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen,
citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång,
rik, lite kryddig mineralrik eftersmak.
Passar till: Fräscha och krämiga rätter av fisk,
skaldjur och ljust kött. Går även bra till krämiga ostar.
Italien / Caldora / Feudi di San Gregorio
Feudi di San
Gregorio
Feudi di San Gregorio ligger
öster om Neapel i Sorbo
Serpico.
Firman är relativt ung och grundades
så sent som 1986 av bröderna Vincenzo,
Mario och Luciano Ercolino. Man äger ca 50
hektar vingårdar och kompletterar med
druvor från långtidskontrakterade druvodlare. Totalt
produceras över 3 miljoner buteljer. Feudi di San Gregorio
har seglat upp som en av de hetaste producenterna i
Italien. Filosofin är att kombinera de urgamla lokala
druvsorterna med toppmodern teknik och göra moderna
viner som speglar druvsorterna och jordmånen. För att nå
dit har man lagt ner ett storartat arbete med att kartlägga
jordmånen i vingårdarna och man styr och stödjer
planterings-, odlings- och skördearbetet minutiöst. Stora
investeringar har även gjords i cantinan. Resultatet har
belönats med erkännande och höga omdömen världen
över.
www.feudi.it
Pàtrimo Irpinia Rosso IGT 2004/2005
Ursprung: Italien, Irpinia
Druvor: Merlot
Vinifiering: Feudi di San Gregorio är känd för att
ha givit Aglanico en renässans i Kampanien, men man
gör även ett vin av Merlot i samma anda och klass
som toppvinet Serpico. Druvorna odlas i Toppole i
kommunen San Potito, där jordmånen består av ett tunt
toppskikt av sten och mylla med underliggande större
stenar samt lager av lera och kalkavlagringar. Skörden
sker i mitten av september och görs manuellt. Klasarna
selekteras noga innan avstjälkning och maceration
och jäsning vidtar. Tid och temperatur styrs till 1 - 2
veckor och 26°C. Malolaktisk jäsning görs på franska
barriquer och sedan lagras vinet på samma typ av fat i
18 månader.
Doft: Medelstor rund doft i söt, rik stil med toner av
mörka bär och frukter som björnbär, plommon samt
försiktigt inslag av örter och fatton.
Smak: Fyllig rik smak av plommon, moreller, björnbär,
blåbär, kryddor, charkuterier, örter och väl avvägt
inslag av fat. Ett vin med rik mogen frukt, örtigt och
torrt slut och markerade tanniner.
Passar till: Smakrika rätter, gärna med lite hetta,
av nöt- och lammkött.
Säljes styckvis. Robert Parker har gett Pàtrimo 2004 93
poäng.
Art nr: 2478814 Pris: 72:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MB
Art nr: 2485524 Pris: 614:90
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
53