restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Borsao Joven Tinto Seleccion 2007/2009<br />
Ursprung: Spanien, Campo de Borja<br />
Druvor: Garnacha 70%, Syrah 20% och Tempranillo<br />
10%<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från de högläntare<br />
delarna av Campo de Borja, där vingårdana ger<br />
druvor med mycket karaktär. De skördas i början<br />
av oktober och varje druvsort får jäsa separat i<br />
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen<br />
blandas de tre olika vinerna och får sedan vila fyra till<br />
fem månader på tank före buteljeringen.<br />
Doft: Ungdomlig, tilltalande doft med toner av mörka<br />
körsbär, varma mogna björnbär, färska örter som<br />
rosmarin och timjan, samt nymald vitpeppar.<br />
Smak: Fyllig och ungdomlig där den härliga, generösa<br />
frukten döljer tanninerna. Åter inslag av mörka bär och<br />
örter. Ett vin som samtidigt är robust och balanserat.<br />
Passar till: Mustiga eller kryddiga rätter av nöt,<br />
gris, lamm eller vilt, liksom till mustiga vegetariska<br />
rätter.<br />
Art nr: 2475214 Pris: 70:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MF<br />
Borsao Barrica Seleccion 2007<br />
spanien / Bodegas Borsao / Segura Viudas<br />
Segura Viudas<br />
För att vara ett såpass ungt vinmärke,<br />
som grundades så sent som 1950 och<br />
började sälja viner 1969, har Segura<br />
Viudas fått en osedvanligt hög p<strong>res</strong>tige.<br />
de senaste åren har vinerna fått en mängd medaljer i<br />
internationella vintävlingar jorden runt. Segura Viudas ägs<br />
av Freixenet SA, en stor företagsgrupp som äger många<br />
vinföretag både i Spanien och internationellt. Företaget<br />
ligger i Sant Sadurní d’Anoya som ligger nära Barcelona. I<br />
staden finns även Codorniu och Freixenet och gemensamt<br />
för alla tre är att de producerar cava – den spanska<br />
varianten av champagne. Det var katalaner som i slutet av<br />
1800-talet lärde sig konsten att göra mousserande vin i<br />
Champagne och tog med sig konsten hem. Cavan produceras<br />
alltså med en andra jäsning på flaska och är mycket<br />
populär på den spanska hemmamarknaden.<br />
Både spanska och amerikanska vinskribenter rankar<br />
Segura Viudas mycket högt. www.seguraviudas.com<br />
Ursprung: Spanien, Campo de Borja<br />
Druvor: Garnacha<br />
Vinifiering: Efter jäsningen har vinet lagrats 8<br />
mån på ekfat, 225 liter, 55 % nya franska ekfat och 45<br />
% amerikansk ek, varav hälften är nya och hälften är<br />
andraårsfat. Detta gör att fatkaraktären integreras med<br />
vinet och ger ett balanserat slutintryck. Barrica betyder<br />
”ekfat 225 liter”.<br />
Doft: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär<br />
av mörka bär och färska örter som timjan och<br />
rosmarin och ett lätt stänk av vanilj.<br />
Smak: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och<br />
lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad<br />
strävhet.<br />
Passar till: Bra ”matvin” till lamm med rosmarin<br />
och timjan, till mustiga grytor med hetare kryddning,<br />
till marinerad fläskkarré stekt i ugn och serverad<br />
med het salsa. Vinet är också en hit till träkolsgrillade<br />
kötträtter med olika såser.<br />
Art nr: 2492714 Pris: 70:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MF<br />
T<strong>res</strong> Picos 2007<br />
Ronar<br />
Ursprung: Spanien, Campo de Borja<br />
Druvor: Garnacha (Grenache)<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar som är<br />
mellan 35 och 40 år gamla. Skörden var manuell, följd<br />
av klassisk rödvinsjäsning i tankar av rostfritt stål.<br />
Därefter skalmaceration i drygt tre veckor. Ca 35% av<br />
vinet lagrades på nya fat av fransk ek, men merparten<br />
låg på tank, innan den färdiga cuvéen gjordes. Vinet<br />
buteljerades i september 2008.<br />
Doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av<br />
jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj.<br />
Smak: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och<br />
smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och<br />
timjan. Lång eftersmak.<br />
Passar till: Stekta eller grillade rätter av lamm,<br />
nötkött eller vilt som rådjur, vildsvin och renkalv.<br />
Klarar rätter med ”hetare” kryddning eller rätter med<br />
mustiga tillbehör.<br />
Årgångarna 2004, 2005 och 2006 fick toppbetyg av<br />
vingurun Robert Parker. År 2007 har också fått<br />
toppbetyg.<br />
Art nr: 2459314 Pris: 148:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MH<br />
Ursprung: Spanien, Penedés (USC)<br />
Druvor: Macabeo 50%, Xarello 40% och Parellada<br />
10%<br />
Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och<br />
socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En<br />
andra jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran,<br />
som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av<br />
mandel och nyrostat bröd.<br />
Doft: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med<br />
inslag av mandel.<br />
Smak: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med<br />
inslag av mandel, brödighet och grape.<br />
Passar till: Serveras vid ca 10°C som aperitif, till<br />
tapas och till förrätter med skaldjur.<br />
Art nr: 2457314 Pris: 50:90 Antal/Låda: 12<br />
Art nr: 2456210 Pris: 22:90/20 cl Antal/Låda: 24<br />
Fyllighet: MF Sötma: MD<br />
67
Change language