BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-<strong>KRUH</strong> ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAÆITARICE KAO IZVOR VITAMINA I MINERALAA. Perl PiriËki, D. KenjeriÊ, M. L. MandiÊ<strong>Prehrambeno</strong>-tehnoloπki <strong>fakultet</strong> <strong>Osijek</strong>, SveuËiliπte J.J. Strossmayera <strong>Osijek</strong>, F. KuhaËa 18,31000 <strong>Osijek</strong>, HrvatskaÆitarice, osobito æitarice punog zrna, su izvor energije, a i znaËajan su izvor vitamina B skupine,te nekih minerala. Cilj ovoga rada je bio odrediti unos æitarica i proizvoda jedne skupine odraslepopulacije u Hrvatskoj, te ustanoviti koliki je njihov doprinos ukupnom dnevnom unosu vitamina(tiamina, riboflavina, niacin, piridoksina) i minerala (natrija, kalija, kalcija, fosfora, æeljeza). Ispitivanjeje obuhvatilo 120 dobrovoljaca (84 æene i 36 muπkaraca) u dobi 19-54 godine. Za ispitivanje unosaæitarica i proizvoda, te vitamina i minerala iz istih izvora koriπtena je metoda 24-satnog prisjeÊanjakoja je ponovljena 10 puta tijekom jedne godine. ProsjeËni dnevni unos æitarica svih ispitanikaje bio 194 g/dan. PromatrajuÊi unos po godiπnjim dobima, unos æitarica je u proljeÊe (171 g/dan)bio statistiËki znaËajno niæi nego u jesenskom i zimskom razdoblju (p
Change language